简阳论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
本周热榜
查看: 1207|回复: 11

吃蟹实战 10大步骤分拆大闸蟹(组图)

 关闭 [复制链接]

1504

主题

8万

帖子

27万

积分

管理员

UID
2102
帖子
87708
主题
1504
积分
274803
阅读权限
255
注册时间
2006-9-22
最后登录
2024-3-29
在线时间
13105 小时
发表于 2006-11-14 11:49 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:四川省资阳市简阳市 电信
在桂花飘香的季节,把酒吃蟹从来都是人生一大快意,年年如是。昔日江南的才子佳人,可以将一蟹做一餐,吃足一个下午,吃完之后还能将蟹壳拼回一个完整的蟹形。如今能把一只大闸蟹吃得干干净净一点也不浪费的,就已经算是能人了。

  本期“星饕餮”,我们特意请关SIR自当一回主角,教大家怎样把一只大闸蟹分拆成十步,分条缕析地吃掉它。阳澄湖的大闸蟹一年贵过一年,总那么嚼烂咽汁也太暴殄天物了吧 。就让我们跟着关SIR一步一步地将这天赐的甘腴肥美之物变化成自剥自食的妙趣横生。

  生于江南长于江南,版主我从小就在蟹堆里长大,也曾亲手在沙滩上挖过蟹巢,因而对于这八脚横行之物很有自己的一套整治办法。来到广州后,亲眼目睹周围很多朋友,将蟹肉蟹壳一并放进嘴里嚼,数秒钟后又一起吐了出来当成垃圾弃置,只将那嚼出来的蟹汁儿咽下肚去,这样的吃法实在不敢恭维。

  《酌中志》卷二十言:“八月宫中赏秋海棠、玉簪花,始造酒,蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹,活洗净蒸熟……自揭蟹脐,细将指甲挑剔蘸醋以佐酒,或剔蟹胸骨,八路光整如蝴蝶式者,以示巧焉……”可见,食蟹之巧者自古都为人所推崇,而关SIR就正是这样的一个巧食蟹者。

  试过和关SIR一起斗快吃蟹,大家的步骤和手势都差不多,但想不到我这从小吃惯蟹的人还是要败在他的娴熟快手之下,他对于吃蟹时工具的掌握以及各种技巧的运用,实在叫人不得不心生佩服。此次请关SIR来教大家吃蟹,版主我也跟着他一起从头到尾,将自己吃蟹的技艺重新精进了一回。 

  10大步骤分拆大闸蟹

剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要 .

剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要 .
大道至简,阳光致远

1504

主题

8万

帖子

27万

积分

管理员

UID
2102
帖子
87708
主题
1504
积分
274803
阅读权限
255
注册时间
2006-9-22
最后登录
2024-3-29
在线时间
13105 小时
 楼主| 发表于 2006-11-14 11:51 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市简阳市 电信
将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖
1042129224.jpg
大道至简,阳光致远

1504

主题

8万

帖子

27万

积分

管理员

UID
2102
帖子
87708
主题
1504
积分
274803
阅读权限
255
注册时间
2006-9-22
最后登录
2024-3-29
在线时间
13105 小时
 楼主| 发表于 2006-11-14 11:51 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市简阳市 电信
先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃
1615024113.jpg
大道至简,阳光致远

1504

主题

8万

帖子

27万

积分

管理员

UID
2102
帖子
87708
主题
1504
积分
274803
阅读权限
255
注册时间
2006-9-22
最后登录
2024-3-29
在线时间
13105 小时
 楼主| 发表于 2006-11-14 11:51 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市简阳市 电信
吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉
865399244.jpg
大道至简,阳光致远

1504

主题

8万

帖子

27万

积分

管理员

UID
2102
帖子
87708
主题
1504
积分
274803
阅读权限
255
注册时间
2006-9-22
最后登录
2024-3-29
在线时间
13105 小时
 楼主| 发表于 2006-11-14 11:52 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市简阳市 电信
用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃
1497769853.jpg
大道至简,阳光致远

1504

主题

8万

帖子

27万

积分

管理员

UID
2102
帖子
87708
主题
1504
积分
274803
阅读权限
255
注册时间
2006-9-22
最后登录
2024-3-29
在线时间
13105 小时
 楼主| 发表于 2006-11-14 11:53 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市简阳市 电信
用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净
2065292159.jpg
大道至简,阳光致远

1504

主题

8万

帖子

27万

积分

管理员

UID
2102
帖子
87708
主题
1504
积分
274803
阅读权限
255
注册时间
2006-9-22
最后登录
2024-3-29
在线时间
13105 小时
 楼主| 发表于 2006-11-14 11:53 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市简阳市 电信
把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的
302856176.jpg
大道至简,阳光致远

1504

主题

8万

帖子

27万

积分

管理员

UID
2102
帖子
87708
主题
1504
积分
274803
阅读权限
255
注册时间
2006-9-22
最后登录
2024-3-29
在线时间
13105 小时
 楼主| 发表于 2006-11-14 11:53 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市简阳市 电信
用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来
1938188843.jpg
大道至简,阳光致远

1504

主题

8万

帖子

27万

积分

管理员

UID
2102
帖子
87708
主题
1504
积分
274803
阅读权限
255
注册时间
2006-9-22
最后登录
2024-3-29
在线时间
13105 小时
 楼主| 发表于 2006-11-14 11:54 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市简阳市 电信
将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了
329960355.jpg
大道至简,阳光致远

1504

主题

8万

帖子

27万

积分

管理员

UID
2102
帖子
87708
主题
1504
积分
274803
阅读权限
255
注册时间
2006-9-22
最后登录
2024-3-29
在线时间
13105 小时
 楼主| 发表于 2006-11-14 11:54 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市简阳市 电信
以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了
2870685646.jpg
大道至简,阳光致远

21

主题

1万

帖子

4万

积分

荣誉管理员

UID
22
帖子
13623
主题
21
积分
48842
阅读权限
230
注册时间
2006-5-21
最后登录
2022-1-24
在线时间
2984 小时
发表于 2006-11-14 15:25 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市简阳市 电信
以后就晓得怎么收拾盘海了.

以佛心看人,则遍地是佛;以鬼眼看人,必处处是鬼.

1504

主题

8万

帖子

27万

积分

管理员

UID
2102
帖子
87708
主题
1504
积分
274803
阅读权限
255
注册时间
2006-9-22
最后登录
2024-3-29
在线时间
13105 小时
 楼主| 发表于 2006-11-14 21:49 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市简阳市 电信
就是太麻烦了哈
大道至简,阳光致远
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

不良和违法信息举报邮箱:80411235@qq.com|营业执照|网站法律顾问|Archiver|手机版|小黑屋|简阳论坛 ( 蜀ICP备2021016404号-1 )

关注简阳论坛
官方公众号

GMT+8, 2024-3-29 23:54 , Processed in 0.082799 second(s), 29 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表