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当吃蟹成为习惯:雪蟹+香槟蟹+老虎蟹

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发表于 2006-11-23 10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:四川省成都市 电信
当吃蟹成为习惯......

雪蟹两吃,蟹脚蟹身清蒸,蟹壳蒸水蛋,很特别的是熟后不是变红,仍然是白如雪花;其肉质鲜美,特别是蟹钳上的肉,口感味度俱佳!雪蟹的脚细长皮软,咬起来像吃蔗一般,其中的蟹柳粗如姆指,鲜美极了。

香槟蟹外型结实,长刺带毛,开边配芝士伊面局,非常入味和香浓,肉质吃起来有点像龙虾肉。伊面浸透蟹汁的鲜味,比蟹还要受欢迎。

老虎蟹又称贵妃蟹,形状不太像蟹,颜色金黄。原只清蒸保持原味,吃起来肉质细嫩,不过蟹味很淡。

大墨鱼背面的花纹很看好,直到开刀加工时再喷出浓黑的墨汁,洗了几盘水都是黑的,师傅说成条黑龙江了。两种吃法,一半白灼,一半美极,白灼的吃起来像有海鲜味的橡胶、很爽口,而美味的则很香口。

值得一提的是10元/斤的白贝(沙贝?),物美价廉,配豆腐芫茜胡椒滚汤,非常鲜美,贝肉捞豉油也很好吃。

雪蟹

雪蟹
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 楼主| 发表于 2006-11-23 10:34 | 显示全部楼层 IP:四川省成都市 电信
香摈蟹....
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 楼主| 发表于 2006-11-23 10:34 | 显示全部楼层 IP:四川省成都市 电信
香蟹、香槟蟹、老虎蟹、大墨鱼
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 楼主| 发表于 2006-11-23 10:35 | 显示全部楼层 IP:四川省成都市 电信
雪蟹再强的武器,也敌不过庖丁的利刀
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 楼主| 发表于 2006-11-23 10:35 | 显示全部楼层 IP:四川省成都市 电信
 清蒸雪蟹
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 楼主| 发表于 2006-11-23 10:36 | 显示全部楼层 IP:四川省成都市 电信
 雪蟹钳上的肉
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 楼主| 发表于 2006-11-23 10:36 | 显示全部楼层 IP:四川省成都市 电信
原只蒸老虎蟹
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 楼主| 发表于 2006-11-23 10:36 | 显示全部楼层 IP:四川省成都市 电信
 芝士伊面局香槟蟹
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 楼主| 发表于 2006-11-23 10:37 | 显示全部楼层 IP:四川省成都市 电信
芝士伊面局香槟蟹(局部)
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 楼主| 发表于 2006-11-23 10:37 | 显示全部楼层 IP:四川省成都市 电信
美极爆大墨鱼
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