鸭氏扣肉

24米的阳光 · 发表于 2006-11-23 15:41

牛刀小试，做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！

材料：方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。

腌料：酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。

调味料：冰糖两大匙，太白粉水适量。

做法：（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。

（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。

（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。

（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。

这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。

24米的阳光 · 发表于 2006-11-23 15:42

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24米的阳光 · 发表于 2006-11-23 15:42

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24米的阳光 · 发表于 2006-11-23 15:42

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24米的阳光 · 发表于 2006-11-23 15:42

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24米的阳光 · 发表于 2006-11-23 15:43

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24米的阳光 · 发表于 2006-11-23 15:43

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24米的阳光 · 发表于 2006-11-23 15:44

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24米的阳光 · 发表于 2006-11-23 15:44

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moon_li · 发表于 2006-11-23 15:56

看得我好饿!

游子天涯 · 发表于 2006-11-23 16:33

巴士惨了！！！我口水都流了！

花格子 · 发表于 2006-11-23 21:50

就是就是,看来1.5两抄手还是没抵到事

花格子 · 发表于 2006-11-23 21:51

就是就是,看来1.5两抄手还是没抵到事

handsomewu · 发表于 2006-11-24 11:55

　　時間太長了
　我等得不行了

小学毕业生 · 发表于 2006-11-24 13:13

这么低级的东西只有24米的阳光才会去吃！

jazxx · 发表于 2006-11-25 19:00

呵呵，好想吃哦。

高石梯 · 发表于 2006-11-25 19:16

乡坝头吃席时这个菜是压轴的

24米的阳光 · 发表于 2006-11-25 20:10

饿了吃一盘顶事。。。

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