番茄磨菇排骨蟹汤

24米的阳光 · 发表于 2006-11-29 15:05

广东人讲到煲蟹湯一般都好九流，腥到无得顶。广东人煲鱼湯，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹湯点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滾湯时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会沒有了，而且还可以帶出蟹的鲜甜味！

材料
排骨一条、磨菇10粒、白醋半茶匙、番茄3只、花蟹2只 (二人份量)

烹调步骤：
1 排骨先出水；番茄用热水煲一煲，去皮備用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下番茄籽)；磨菇开两边。
2 先煲排骨、番茄、磨菇半小时。
3 再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。
4 再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。

5 最后加盐调味，番茄磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有，正！！！！！

24米的阳光 · 发表于 2006-11-29 15:06

切好的番茄

24米的阳光 · 发表于 2006-11-29 15:07

开边磨菇

24米的阳光 · 发表于 2006-11-29 15:07

准备好材料~~开火煲汤！！

24米的阳光 · 发表于 2006-11-29 15:07

先落排骨、番茄、磨菇煲半小时

24米的阳光 · 发表于 2006-11-29 15:08

　再落蟹件

24米的阳光 · 发表于 2006-11-29 15:08

去腥味的秘密武器~~白醋

24米的阳光 · 发表于 2006-11-29 15:08

　半茶匙白醋

24米的阳光 · 发表于 2006-11-29 15:09

正在熬的汤

24米的阳光 · 发表于 2006-11-29 15:09

下盐调味

24米的阳光 · 发表于 2006-11-29 15:10

番茄磨菇排骨蟹汤就煲好了~~正！！！

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