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天下第一汤
冷林熙
食补养生万千样， 简州羊汤世无双。
大耳珍品传奇妙， 美龄弄巧故事长。
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附：陈水章先生原文；（编辑时有改动）
简阳大耳羊之故事传奇
----（SONG美龄）与简阳大耳山羊
简阳羊肉汤，如今己成为简阳的一张靓丽名片。
记得十多年前，人民文学出版社一副总编到筒阳作客，市作协有人便哄他说，简阳有一神汤，男人喝了像汽车加了油一样有劲。女人喝了就像刚从美容店走出一样光鲜。直把那副总编听得一愣一愣的。即刻，就被带进了新民街一羊汤小店。
当时，简阳曾一度以“脏、乱、差”闻名。搞城建喜欢刨街道的毛病常发，铺在过道上的石板盖被掀开。长长的排污沟，像一根丒陋的烂肠子，横在那羊肉汤馆外面。别说尊贵的首都客人就是本地老百姓也会受不了。没法呀！既然人家来了，就得硬着头皮带进去。席间怕羊肉少不够吃。就糊弄人家说，这羊两汤的最佳吃法，一定要泡米饭。其意是想用一碗汤填饱人家肚子，以遮掩作协文人襄中羞涩之尴尬。
谁知副总编几块羊肉进嘴，几口羊汤下肚，就把肮脏的简阳街巷，恶心的店子环境忘得一干二净。反而连眼珠都发亮。直盯着汤盆不住地问：“嗨，这汤是怎么做出来的……”吃饱喝足之后，这总编站起来拍拍肚皮叹道；“唉，自古美食出民间哟！”随后又跑到店老板面前，问长问短，包括选羊、杀羊、炖汤的各个细节。老板还以为他想套取经验开店子。竟渐渐警觉起他来。
2005年，中央电视台“金土地”栏目组到简阳专题采访。《一汤锅煮掉五十万只羊》的节目播出后，简阳羊肉汤顿是名震京华。来此拜师学艺，意欲传承推广者蜂拥而至。简阳羊汤不仅盛名天下，就连做汤师傅也成丁稀缺资源。精明的香港人竞把羊肉汤品牌带回去开进了厦门的多家酒店里。据说当时在厦门酒店喝一碗地道的简阳羊肉汤，得掏出港币数千元之多。
这样有名的汤，其起源之说，自然很多。
一种传说是此汤与三国名将简雍有关。简雍爱民深受民众拥戴。因军事政务繁杂积劳成疾，久治不愈。当地有一老者得知简雍病情后进献一方。就是羊肉炖萝卜。医生照方办理。给简雍服食一段时间后，果见奇效，简阳羊肉汤自牛鞞就因此而扬名。
另一传说也与三国有关。说刘备之子阿斗终日贪玩，学无长进。刘备曾怒将其禁闭在由张飞驻守的円景山，强令于此苦读。然阿斗贪玩之生性难改，老师就用黄荆条子抽打他。有一天，阿斗又嚷着要下山玩耍。老师威胁无效，便吩咐随从严加看管，以防阿斗下山生事。这阿斗玩够了，肚子也饿了。突然间一股诱人的香味随风飘来。不由得阿斗便顺着飘香的方向寻找而去。
原来，是一农家正在烛羊肉汤传出的味道。见来者派头很大，吓的躲到一边。阿斗的老师忙上前客气地说：“这孩子饿了，想请您给点吃的。农家也不吝啬。就用羊肉汤招待了阿斗。谁知阿斗一吃，就喜得不得了。回到山上依旧恋着那汤。老师灵机一动，说喝羊肉汤可以，但必须完成功课才行。”从此，阿斗为了能喝羊汤，就乖乖地听老师的话了。
这些传说无实证可考。但解放前简阳羊肉汤盛行于三岔、丹景一带，是不争的史实。丹景山玉皇楼及十二殿下，有刘禅在此时的洗墨池、读书台等遗迹。这些都好像直接间接地映证着以上传说。当然，传说归传说，而，千真万确的是，简阳羊肉汤与一位学贯中西，名震五洲的女性――SONG美龄还真有一段传奇故事。人们知道，简阳羊肉汤的主料――羊肉，来源于一个特殊的山羊品种――简阳大耳山羊。那么这大耳山羊是怎么来的呢？
1980年，在简阳境内的龙泉山地域，发现了一个新型山羊杂交群类，经验证，其血缘与美国的努比羊有关。1981年，四川农学院长杨凤去美国访问，将这一发现告诉给美国专家，不久对方便派科组来简阳考察、鉴定。结果证明，此品种确有努比羊的基因。与当时美国第三代努比羊血统相近。这一消息。在四川乃至全中国畜牧业界曾大引轰动。因为对有关山羊引种试验方面，在新、旧中国的畜牧史中都无此记载。那么，这素有“贵族羊”之称，并在世界山羊优品中独领风.骚的中国大耳羊又是从何而来，并最终落户简阳的呢？
四川农学院畜牧系主任刘相模回忆说，抗战时期蒋...介...石偕夫人迁居陪都重庆。由于全国战事吃紧。重庆的牛奶供应时常中断。喜欢喝奶的蒋夫人，委托一家访美代表团，购回四十多头努比山羊饲养，以养奶代替牛奶。努比羊本为世界优品其产奶量大，而且质量特好。
抗战结束后，国民政府迁回南京。这批羊子不便带走。蒋夫人便将它送到当时的四川农大作科研。（也有说送给了给了当时华西医大设在龙泉山长松寺一带的科研机构）。临解放，成都政局不稳，这些努比羊不知去向。解放后，刘相模等人曾八方寻找其下落，但一直无果。
1980 年以前，简阳为发展多种经济。曾先后引进过成都麻羊，瑞士沙能羊，吐根堡羊，萨德羊等品种。饲养效果和经济价值均不理想。后经市科委牵头进行科研普查，便先后在养马、老君、三岔等地发现一种耳朵长，鼻子拱，体形高大的山羊。见者皆大为惊异。因为这种羊的体形外貌与简阳的传统山羊――“火疙瘩羊”差异甚大。此情况火速报告给四川省科委。经专家鉴定：这正是当年由蒋夫人引进，己失踪了近五十年的努比羊的后代。
其后得知，原来临近解放时，那批羊被当时简阳老君、周家等地的有钱人买去饲养，并与当地“火疙瘩羊”杂交。火羊虽是个小，但生命力超强旺盛。于是一个具有努比羊血统的新型优品，在简阳民间流传了下来。1981年，四川省科委召集相关科研部门将这种新发现的具有努比山羊血缘的羊种，正式命名为“简阳大耳山羊”。
一头成年的大耳山羊，体重可达二百斤左右。有的竟可长到四百多斤。肉质优良。板皮上佳，历来为外贸出口的抢手货。其实这类羊种在很早以前就输出到了乐至、南江、河南、广西等地，并与当山羊杂交衍生出了一系列新羊种。然而简咀大耳山羊的科研活动却一度停滞。直至近年，才重新国家认定。并获得正式命名。2008年简阳大耳山羊评为四川“天府十宝”之一。排序为首位。是全省唯一入选的畜牧产品。
简阳羊肉汤之所以远近闻名，其主料就来源于大耳山羊。有人试着改用别地所产羊肉熬汤，结果均不如简阳羊汤鲜美。于是得出结论：简阳之水土特异，更助大耳羊做汤之无与伦比！
可见，当年蒋夫人之口福弄巧，竟成就了简阳羊肉汤的金子招牌！
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发表于 2012-7-12 11:33
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