简阳论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
本周热榜
查看: 3917|回复: 26

[时尚娱乐] 红烧鳝段(胆小慎入!)

[复制链接]

90

主题

1万

帖子

5万

积分

精英会员

UID
1849
帖子
17875
主题
90
积分
58066
阅读权限
220
注册时间
2006-9-9
最后登录
2021-10-25
在线时间
3431 小时
发表于 2014-4-26 20:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:四川省资阳市 联通
这段时间正是农村栽秧的季节,黄鳝多得很,营养又美味,亲戚送了点黄鳝,以前从来没弄过这个东西,看到还是有点虚......

第一步:杀鳝鱼
用剪刀从鳝鱼的后脑勺剪一刀,就是颈子的后面,一定要把骨头剪断,但不要把整个头剪断了,便于下一步剖肚好逮,鳝鱼马上就不板了
然后用剪刀从鳝鱼的喉部剪开,顺着肚子一直剪刀鳝鱼的屁股(有个红点),扣掉所有的内脏

IMG_20140426_162124_副本.jpg
IMG_20140426_163312_副本.jpg
IMG_20140426_170136_副本.jpg
第二步:洗鳝鱼
由于鳝鱼身上很多玄玄,滑得很,一定要用热水(基本在70,80度),把杀好的鳝鱼放热水里面,还能看到鳝鱼游动
几秒钟就不动了,鳝鱼也变硬了,再过10来分钟,一条一条的清洗,把鳝鱼所有部位洗干净,然后放冷水再反复的清洗
这时候基本就洗干净了(图片略,看到不安逸)

第三步:切鳝鱼
把洗好的鳝鱼头尾去掉,把鳝鱼切成5厘米长左右,再用刀平着鳝鱼的背拍,把鳝鱼拍骨折,这样烧出来会反翘
IMG_20140426_174506_副本.jpg
第四步:码料
用料酒少许,盐少许,豆粉少许(一定要少)码好
IMG_20140426_175239_副本.jpg
IMG_20140426_175255_副本.jpg
第五步:炒料
根据鳝鱼的多少放油,热后放独蒜、姜,炒至金黄加花椒一把,再加少许泡菜、小米椒、香料,炒出香味后加郫县豆瓣继续翻炒
等豆瓣炒香,油红亮
IMG_20140426_175553_副本.jpg

IMG_20140426_175637_副本.jpg

IMG_20140426_175750_副本.jpg
第六步:下锅
把码好的鳝鱼倒入锅中,这时一定要反复翻炒,不然鳝鱼会炒烂,适当加点醋(一点点),看到鳝鱼都变白(应该6分熟),加水
盖过鳝鱼,大火烧10分钟左右就可以起锅了,起锅前放点糖,味精,盐根据你的豆瓣盐的多少来加,再撒点葱,试试味道吧!
麻辣鲜香、肉嫩、脆滑爽口

IMG_20140426_180406_副本.jpg

IMG_20140426_181218_副本.jpg

IMG_20140426_184123_副本.jpg

IMG_20140426_185037_副本.jpg

评分

参与人数 5人气 +390 收起 理由
疯猪 + 50 支持一盘
sky007 + 40 支持一盘
24米的阳光 + 60 支持一盘
soma9 + 120 支持一盘
郑老大 + 120 色香味美!

查看全部评分

每天起来看看福布斯榜,没看到我的名字就继续上班

5

主题

1万

帖子

5万

积分

少将

UID
21798
帖子
16063
主题
5
积分
53547
阅读权限
190
注册时间
2009-3-2
最后登录
2022-10-22
在线时间
2899 小时
发表于 2014-4-26 20:43 | 显示全部楼层 IP:四川省 移动数据上网公共出口
非常安逸。

20

主题

570

帖子

6392

积分

热血青年

UID
108655
帖子
570
主题
20
积分
6392
阅读权限
10
注册时间
2011-10-6
最后登录
2021-3-31
在线时间
986 小时
发表于 2014-4-26 20:55 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市 电信
硬是吃得光哦!

490

主题

2万

帖子

9万

积分

版主

UID
4283
帖子
22936
主题
490
积分
92433
阅读权限
210
注册时间
2007-2-1
最后登录
2023-6-21
在线时间
5487 小时
发表于 2014-4-26 21:08 | 显示全部楼层 IP:四川省眉山市 电信
色香味美,不错!

1111

主题

1万

帖子

5万

积分

少将

UID
118612
帖子
10369
主题
1111
积分
55562
阅读权限
190
注册时间
2012-6-6
最后登录
2023-6-7
在线时间
5394 小时
发表于 2014-4-26 21:08 | 显示全部楼层 IP:重庆市 电信
巴适哦

5698

主题

13万

帖子

34万

积分

精英会员

欽命中華水軍大臣

UID
5056
帖子
137982
主题
5698
积分
348906
阅读权限
220
注册时间
2007-4-11
最后登录
2019-5-10
在线时间
5186 小时
发表于 2014-4-26 21:32 | 显示全部楼层 IP:内蒙古呼和浩特市 联通
整得好哦~~

185

主题

2万

帖子

9万

积分

精英会员

UID
10484
帖子
24109
主题
185
积分
92274
阅读权限
220
注册时间
2008-5-4
最后登录
2024-2-11
在线时间
4943 小时
发表于 2014-4-26 22:44 来自手机 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市 电信
色香味美!

69

主题

2147

帖子

7822

积分

上尉

华余香坊

UID
134091
帖子
2147
主题
69
积分
7822
阅读权限
150
注册时间
2013-11-18
最后登录
2016-7-11
在线时间
323 小时
发表于 2014-4-26 22:50 来自手机 | 显示全部楼层 IP:江苏省无锡市 电信IDC机房
可能味道不错,都整光了

73

主题

5914

帖子

2万

积分

上校

UID
9279
帖子
5914
主题
73
积分
21193
阅读权限
180
注册时间
2008-1-23
最后登录
2019-11-3
在线时间
1165 小时
发表于 2014-4-26 22:58 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市 电信
安逸,好多年都没去整过咯

14

主题

5608

帖子

3万

积分

大校

UID
4314
帖子
5608
主题
14
积分
31428
阅读权限
185
注册时间
2007-2-4
最后登录
2022-3-28
在线时间
2844 小时
发表于 2014-4-26 23:23 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市 电信
出得厅堂,下得厨房,贤惠

22

主题

421

帖子

2204

积分

一级军士长

UID
135911
帖子
421
主题
22
积分
2204
阅读权限
110
注册时间
2014-3-8
最后登录
2017-2-3
在线时间
95 小时
发表于 2014-4-26 23:42 | 显示全部楼层 IP:四川省眉山市 电信
看着不错,就是有点血腥!

20

主题

372

帖子

2659

积分

热血青年

UID
62464
帖子
372
主题
20
积分
2659
阅读权限
10
注册时间
2010-9-30
最后登录
2024-1-31
在线时间
345 小时
发表于 2014-4-27 00:53 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市 联通
黄鳝不关注 烟嘴嘴是尚善玉溪

1504

主题

8万

帖子

27万

积分

管理员

UID
2102
帖子
87708
主题
1504
积分
274803
阅读权限
255
注册时间
2006-9-22
最后登录
2024-3-29
在线时间
13105 小时
发表于 2014-4-27 08:39 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市 电信
据说骨头是祛风湿的

104

主题

1万

帖子

4万

积分

荣誉管理员

UID
760
帖子
11026
主题
104
积分
42851
阅读权限
230
注册时间
2006-6-26
最后登录
2024-2-28
在线时间
1881 小时
发表于 2014-4-27 09:45 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市简阳市 电信
味道整好了还是安逸

90

主题

1万

帖子

5万

积分

精英会员

UID
1849
帖子
17875
主题
90
积分
58066
阅读权限
220
注册时间
2006-9-9
最后登录
2021-10-25
在线时间
3431 小时
 楼主| 发表于 2014-4-27 20:18 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市 联通
24米的阳光 发表于 2014-4-27 08:39
据说骨头是祛风湿的

主要是剔骨头麻烦
每天起来看看福布斯榜,没看到我的名字就继续上班

90

主题

1万

帖子

5万

积分

精英会员

UID
1849
帖子
17875
主题
90
积分
58066
阅读权限
220
注册时间
2006-9-9
最后登录
2021-10-25
在线时间
3431 小时
 楼主| 发表于 2014-4-27 20:18 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市 联通
我顶习大大 发表于 2014-4-26 23:42
看着不错,就是有点血腥!

还有更血腥的没有照
每天起来看看福布斯榜,没看到我的名字就继续上班

90

主题

1万

帖子

5万

积分

精英会员

UID
1849
帖子
17875
主题
90
积分
58066
阅读权限
220
注册时间
2006-9-9
最后登录
2021-10-25
在线时间
3431 小时
 楼主| 发表于 2014-4-27 20:19 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市 联通
阳光不锈 发表于 2014-4-26 23:23
出得厅堂,下得厨房,贤惠

你在表扬你自己
每天起来看看福布斯榜,没看到我的名字就继续上班

90

主题

1万

帖子

5万

积分

精英会员

UID
1849
帖子
17875
主题
90
积分
58066
阅读权限
220
注册时间
2006-9-9
最后登录
2021-10-25
在线时间
3431 小时
 楼主| 发表于 2014-4-27 20:20 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市 联通
余国全火锅 发表于 2014-4-26 22:50
可能味道不错,都整光了

行家面前献丑了
每天起来看看福布斯榜,没看到我的名字就继续上班

90

主题

1万

帖子

5万

积分

精英会员

UID
1849
帖子
17875
主题
90
积分
58066
阅读权限
220
注册时间
2006-9-9
最后登录
2021-10-25
在线时间
3431 小时
 楼主| 发表于 2014-4-27 20:21 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市 联通
郑老大 发表于 2014-4-26 21:08
色香味美,不错!

老大,过奖了三
每天起来看看福布斯榜,没看到我的名字就继续上班

21

主题

1万

帖子

4万

积分

荣誉管理员

UID
22
帖子
13623
主题
21
积分
48842
阅读权限
230
注册时间
2006-5-21
最后登录
2022-1-24
在线时间
2984 小时
发表于 2014-4-27 20:28 | 显示全部楼层 IP:四川省资阳市 电信
看到还可以,味道不晓得,没有吃。

以佛心看人,则遍地是佛;以鬼眼看人,必处处是鬼.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

不良和违法信息举报邮箱:80411235@qq.com|营业执照|网站法律顾问|Archiver|手机版|小黑屋|简阳论坛 ( 蜀ICP备2021016404号-1 )

关注简阳论坛
官方公众号

GMT+8, 2024-3-29 22:49 , Processed in 0.093039 second(s), 32 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表