地方特色美味--------品尝万春卤菜

清风 · 发表于 2015-5-23 17:33

万春卤菜其实并非某一个人的专利，也没有谁去注册，而是温江区万春镇周家和李家的私家技术配方，并以其独特的卤菜风味而广为流传的，而今万春卤菜几乎都出自李家周家几弟兄及其徒子徒孙之手，这些人到今天终于将万春的卤菜风味带到了成都。据说万春卤菜的老卤有近百年历史，是博采众多地方卤菜风味之长而烹调制成的精品家宴卤菜，传说要到过年过节，成都百姓要在招待亲朋好友摆设家宴时人们才品尝得到美味的卤菜，后来这种家宴卤菜的技术才一代一代传下来，并在近年来在万春镇广开餐馆，成为远近闻名的一大地方特色美味。

清风 · 发表于 2015-5-23 17:34

万春卤菜可谓是卤菜一绝，归纳起来主要有五大特点：
一、选料精，配方独特。所采用的中草药都是十分考究的；
二、甜咸适口，南北皆宜；
三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂；
四、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。据周家兄弟介绍，卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口；
五、高蛋白低脂肪，营养丰富。周家卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。
这个卤鸡40一份，分量足

清风 · 发表于 2015-5-23 17:35

鸭脑壳麻辣味十足

清风 · 发表于 2015-5-23 17:36

猪尾巴味道一般，没得简阳的好吃

清风 · 发表于 2015-5-23 17:36

清风 · 发表于 2015-5-23 17:37

泡菜咸淡适中，没有酸味，不错

华余香坊 · 发表于 2015-5-23 17:38

很有名气，老早就听说过

清风 · 发表于 2015-5-23 17:38

卤肥肠是一道美味，耙软适中，肥而不腻，下饭安逸，值得推荐

清风 · 发表于 2015-5-23 17:39

自由战士 · 发表于 2015-5-23 18:29

楼主是小资哦，看到苹果六了

我爱绿茶 · 发表于 2015-5-23 19:16

吃过，确实香哈！还带了卤水回家自己卤

郑老大 · 发表于 2015-5-23 20:46

几次和万春镇擦肩而过都没有去尝一尝，谢谢分享！

zsw929929 · 发表于 2015-5-23 21:38

看到都不错

沱江路亚 · 发表于 2015-5-23 22:47

莫得我们简阳卤菜好吃，简阳的几家卤菜，远超过所谓万春卤菜

清风 · 发表于 2015-5-24 08:32

沱江路亚发表于 2015-5-23 22:47
莫得我们简阳卤菜好吃，简阳的几家卤菜，远超过所谓万春卤菜

是哈，简阳卤菜真不错

清风 · 发表于 2015-5-24 08:33

我爱绿茶发表于 2015-5-23 19:16
吃过，确实香哈！还带了卤水回家自己卤

还可以那卤水啊，给钱不呢

恍然不悟 · 发表于 2015-5-24 12:20

巴士口水止不住~~

向着公主走 · 发表于 2015-5-25 07:56

那么大的鼎看的慎得慌~~~古时候的大鼎一般的用途都是烹人用的，不知道店家摆在门口是辟邪还是招邪？？{:soso_e113:}

快乐有点 · 发表于 2015-5-25 10:58

沱江路亚发表于 2015-5-23 22:47
莫得我们简阳卤菜好吃，简阳的几家卤菜，远超过所谓万春卤菜

简阳哪几家的卤菜好吃啊？求赐教！！！

沱江路亚 · 发表于 2015-5-25 13:07

三倒拐，光明巷，蒋鹅儿，西峰岭简州饭店的猪脚，还有西街进丝棉小区口子左边

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