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宋美龄与简阳大耳羊
文：陈水章
简阳羊肉汤，如今已成为简阳的一张靓丽名片。记得在十多年前，人民文学出版社一位副总编到简阳做客。作协几爷子穷得叮当响，不敢带人家上高档的馆子，就哄人家说：我们简阳有一种源自民间的神汤，男人喝了就像汽车加了油一样有劲，女人喝了就像刚从美容院里出来一样光鲜──直把那位副总编听得一愣一愣的。然后将对方带至新民街一家小店。
当时，简阳人喜欢刨街道的老毛病又犯了，铺在过道上的石板被掀开，长长的排污沟，像一根丑陋的烂肠子，横在所去的那家羊肉汤馆外面。别说尊贵的首都客人，就连我们这些本地人也有些受不了。没法呀，既然领人家来了，只好硬着头皮进去。席间，怕羊肉少不够吃，就糊弄人家说，这羊肉汤的最佳吃法，一定要泡米饭，用意是想用一碗碗米饭填饱对方的肚子，也遮掩作协腰包不鼓胀的尴尬。
谁知那位副总编几块羊肉进嘴，几口羊肉汤下肚，就把肮脏的简阳街道、恶心的店子环境忘得一干二净，反而眼珠子发亮，盯着汤盆大惑不解地问：“这汤是怎么做出来的？”吃饱喝足之后，客人站起来拍拍肚皮，叹道：“自古美食出民间啊！”随后又跑到老板面前，问长问短，包括选羊、杀羊、炖汤的每个细节。老板以为她想套取经验开店子，说到关键处赶紧住嘴，警觉似地瞄对方一眼——
2005年，中央电视台《金土地》栏目组到简阳专题采访。《一锅汤煮掉五十万只羊》的节目播出后，简阳羊肉汤一下子名震京华，来简阳拜师学艺的外省人蜂涌而至。简阳羊肉汤不仅大出其名，甚至连羊肉汤师傅也成了稀有资源，被外地老板高薪哄抢。精明的香港商人更是将简阳羊肉汤带回了开在厦门的酒店里，据说那时在厦门某酒店，想喝一碗地道的简阳羊肉汤，得掏出港币数千元之多！
这样有名的汤，起源的说法，自然很多。
一种传说是，这羊肉汤与三国名将简雍有关（简雍驻守过牛鞞县──地域范围包括今天的简阳）。简雍爱民，深受民众拥戴，因为军政事务繁杂，积劳成疾，久治不愈。当地有一老者，得知将军病情后进献一方。这方子其实很简单，就是羊肉炖萝卜。医生照此办理，不料简雍服食一段时间后，果见奇效，简阳羊肉汤因此传名。
另一个传说也与三国有关。刘备的接班人阿斗终日贪玩，学无长进。刘备大怒，将其禁闭在由张飞驻守的丹景山，强令其在那里苦读。但阿斗贪玩的禀性仍然不改，老师就用黄荆条子抽打他。有一天阿斗嚷着要下山玩耍，老师威胁无效，便吩咐随从严加看管，以防阿斗下山生事。这阿斗玩够了，肚子饿了，这时闻到空气中飘来一股从未闻到过的香味，便顺着香味飘来的方向寻找，最后找到一户农家。
这农家正在炖羊肉汤，见来者派头很大，吓得躲到一边。阿斗的老师上前客气地说：“这小孩子饿了，希望讨得一点吃的。”农家也不吝啬，就用炖好的羊肉汤招待阿斗。谁知阿斗一吃，喜欢得不得了，回到山上，依旧恋着那汤。老师灵机一动，说喝羊肉汤可以，但你必须完成功课才行。从此，阿斗为了有羊肉吃有羊肉汤喝，只好乖乖地听从老师的话了。
这些传说无实据可考。但解放前简阳羊肉汤盛行于三岔坝一带，是不争的事实。那时玉成乡的羊肉汤最为有名，而玉成乡离丹景山不远。丹景山玉皇楼及十二殿下，有刘禅在此读书的洗墨池、读书台等遗迹。这些，都好像在间接印证这些传说。
当然传说终归是传说。千真万确的是，简阳羊肉汤与一位伟大的女性——宋美龄女士还真有关系。人们知道简阳羊肉汤的主料──羊肉，来源于一个特殊的山羊品种——简阳大耳羊。那么这大耳羊是怎么来的呢？
1980年，在简阳境内的龙泉山地区，发现了一个新的山羊杂交类群。经检测，其血缘与美国的努比羊有关。一九八一年，四川农学院院长杨凤去美国访问，将这一发现告诉给美国专家。不久对方派科研组来简阳实地考察并鉴定。结果证明，此品种确有美国努比羊的基因，与美国当时的第三代努比羊血统相近。这一消息，在四川乃至中国畜牧业界引起轰动。因为有关山羊引种试验，在旧中国的畜牧史中并无记载。那么素有“贵族羊”之称，在世界山羊优良品种中独领风骚的努比羊，又是怎样来到中国，并最终落户简阳的呢？
四川农学院畜牧兽医系主任刘相模回忆说，抗战时期宋美龄随蒋介石政权迁居重庆。由于全国战事吃紧，重庆的牛奶供应时常中断。喜欢喝奶的宋美龄，委托一家出访美国的代表团，购回四十多头努比羊进行饲养，取羊奶替代牛奶。努比羊是世界著名的山羊品种，其母羊的产奶量大，而且品质很好。
抗战结束后，国民党政府迁回南京。这批羊子不便带走，宋美龄将它们送给了当时的四川农业大学用作科研（也有说送给了当时四川华西医科大学设在龙泉山长松寺一带的科研机构）。临近解放，成都政局不稳，这批努比羊不知去向。解放后，刘相模等人曾八方寻找努比羊下落，但一直没有结果。
1980年以前，简阳为发展地方多种经济，曾先后引进过成都麻羊、瑞士沙能羊、吐根堡羊、萨能羊等品种，饲养效果和经济价值均不太理想。后来以科委张长礼等人组成的调查组，深入农村，对当地山羊品种进行普查。他们先后在养马、老君、三岔等地发现了一种耳朵长、鼻子拱、体形高大的山羊，大为吃惊！因为这种山羊的外貌与体形均与简阳的传统山羊──“火疙瘩羊”差异甚大。他们将这一情况火速报告四川省科委。后来经专家们鉴定，才得知这是一个新的山羊品种，即失踪了近五十年的努比羊的后代！
原来临近解放时，这批羊被当时简阳老君、周家等地的有钱人买回饲养，并与当地的“火疙瘩羊”杂交。“火疙瘩羊”个头矮小，但生命力超强旺盛。于是一个具有努比羊血统的杂交新品种，在民间保存并流传了下来。1981年，四川省科委召集相关科研部门，将这种新发现的具有努比羊血缘和特征的羊种，正式命名为“简阳大耳羊”。
一头成年的大耳羊，体重可达两百斤左右，有的甚至可以长到四百多斤；肉质优良，板皮质量好，历来是外贸出口的抢手货。其实这种羊在很久以前，就输出到了乐至、南江、河南、广西等地，并与当地山羊杂交，衍生出一系列新的优良山羊品种。然而简阳大耳朵羊在本地的科研却长期处于停滞状态。直到近年，才重新报国家认证，并获得正式命名。2008年，简阳大耳羊评为四川“天府十宝”之一，排在第一位，是全省惟一入选的大型畜牧产品。
简阳羊肉汤之所以远近闻名，它的主料——羊肉，就取自于简阳大耳羊。有人试着改用其他羊肉熬汤，结果均不理想。可见这一不经意间由宋美龄引进的山羊品种，竟然成就了今天简阳羊肉汤的金子招牌！
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发表于 2016-9-20 23:55
发表于 2016-9-21 04:19
