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近日,成都市人民政府正式发文公布了成都市第五批市级非遗代表性项目,在20项新入选项目中,美食项目占7项,超过三分之一,充分展示了成都人的“好吃”。家喻户晓的简阳羊肉汤、九尺板鸭、新繁泡菜等“成都味道”入选。截至目前,成都市共有市级非遗代表性项目134项,四川省级非遗代表性项目69项,国家级非遗代表性项目22项。
简阳羊肉汤遍布成都市井
一到冬天,在成都,家家户户都要吃羊肉汤,而简阳羊肉汤早已成为成都市民的首选。在成都的大街小巷,都能看到简阳羊肉汤的大招牌,到了九眼桥、小关庙,简阳的羊肉汤铺子更是鳞次栉比。
据传,早在汉代,简阳(古称牛鞞)就已是“户户具鸡豕,十里闻羊香”了。简阳羊肉汤传说源于古牛鞞县令董和“鱼羊烩”和三国蜀汉诸葛亮为平息南蛮孟获的叛乱、解决士兵饮食而独创的“全羊汤”。至今,简阳的羊肉汤里还要放上鱼,取“鱼”与“羊”相会的鲜味。在简阳,就是三伏天,人们也会喝羊肉汤。
简阳的非遗项目中,除了简阳羊肉汤家喻户晓,简阳石桥的民俗活动“九莲灯”也赫赫有名, 有着“巴蜀一绝,全国仅有”的美誉,它由明清《城隍出驾》祭祀性活动演化而成。每年清明,作为石桥镇独有的民间技艺,历经数百年,九莲灯内容和形式不断翻新,最终形成极具地方特色的习俗。表演时,八十一盏“莲花灯”同时点燃,以“九莲灯”为表演主体队伍行进在路中央,周围伴以狮灯、龙灯、逗幺妹、腰鼓、抬花轿、扎彩船等表演,场面煞是壮观。作为祭祀、祈福的民间舞蹈,莲花灯点燃后,直到表演结束才熄灭,象征着吉祥幸福和福寿。
简阳的张氏古琴制作工艺源于简阳市江源镇,古琴制作有干燥—划板—磨平—安装冠角等附件—再打磨光滑—调音—刮灰—上漆—安装音位—再打磨—再上琴弦等90道工序,无法借助现代机器完成。由于工艺太过复杂,学习辛苦,传承艰难,目前古琴制作工艺已濒临消失,到了急需抢救的地步。
简阳沱江号子也作为扩展项目入选,沱江船工号子是沱江船运生产过程中船工们的一种口头创作。明朝万历年间开始,内江盛产的甘蔗全靠水路运输,纤夫们踩着节拍,跟着领号人和着嘿嘿声,一步一步拉动满载甘蔗或白糖的船只前行,沱江号子就这样应运而生。(原标题:简阳羊肉汤、九尺板鸭、新繁泡菜……七道成都美味入选市级非遗项目)
摘至:四川新闻网-成都晚报 成都晚报记者 汪兰 摄影报道 |
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