2020年夏季食品安全风险预警提示

夏季已经到来，气温升高，病原微生物繁殖活跃。食物品种、食品储存条件相应发生变化。不良饮食习惯、食物储存不当或误食不安全食品均容易引发食物中毒。

为防范和减少食物中毒事件的发生，确保广大群众身体健康和生命安全，特发布2020年夏季食品安全预警提示。

1.预防细菌性食物中毒

夏季是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前确保未腐败变质，并加热彻底后方可食用。注意慎食生菜凉菜。

2.预防山野菜等植物性中毒

如今，山野菜成了人们餐桌上的美食。专家提醒，在享用原生态、绿色的天然美食时，要把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的山野菜和野蘑菇。要小心预防山野菜等植物性中毒。

3.预防发芽马铃薯中毒

土豆在萌芽时期，因芽内含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。应注意把土豆储藏在低温无阳光直接照射的地方，不使用发芽和青皮土豆制作菜肴。家庭食用青皮土豆时，应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时加入少许醋，能够破坏毒素。

4.预防毒蘑菇中毒

购买蘑菇等食品时，应到正规的超市、农贸市场采购，不在散商游贩处随意购买，并保存好购物凭证。同时，要提高野蘑菇的鉴别能力，不随意采摘野蘑菇，尤其是不采购、不制作和不食用没吃过或不认识的野蘑菇。

5.预防农药残留引起中毒

夏日蔬菜虫害大，菜农使用农药的频率高，采购蔬菜时要闻一闻蔬菜是否有农药味，避免采购农残大量超标的蔬菜。对能去皮的蔬菜应先去皮后再食用，蔬菜清洗前要先用果蔬洗涤剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，用清水冲洗干净，降低蔬菜表面的农药残留量。

6.预防亚硝酸盐中毒

腌制的酸菜咸菜中，随着气温的升高，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或食用已变黏的酸菜咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

7.预防四季豆中毒

四季豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然毒素，这些毒素要加热到100℃并持续一段时间后才能破坏，所以加工四季豆要烧熟煮透。

8.预防河豚鱼中毒

河豚鱼有很强的毒性，公众要提高自我保护意识，不购买和食用河豚鱼。误食河豚鱼后，如发生口唇麻木等类似神经系统中毒症状，应当立即到医院就诊。（权益在线www.qyol.com.cn）

9.严防毒性药材和变质食物进入餐饮服务环节

各餐饮单位严禁使用草乌、附片等毒性药材加工、制售食物。要及时清理过期食品原料，严防变质食品引发食物中毒。

10.选择安全的就餐场所

继续做好新冠疫情防控，合理控制聚餐规模尽量不到人员密集场所聚集。在外出就餐时应选择取得《食品经营许可证》的餐饮单位，就餐后如出现疑似食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊。发现食品安全违法行为，请拨打12315投诉举报电话。