怎样鉴别死黄鳝？

dillia · 发表于 2006-5-23 08:22

怎样鉴别死黄鳝？

　　死黄鳝同河蟹一样，体内含有一种组胺的有毒物质，食用极易引起食物中毒。其鉴别方法“四看”。
　　一看鳝丝的血色。凡活黄鳝加工成的鳝丝，其血液颜色应是鲜红色，若鳝丝有紫红的血水，那是死鳝加工的。
　　二看积血形成，活鳝划出的鳝丝，肚内的血块呈条凝结状，反之，血块散于凝结则是死黄鳝；三看肉质粗细，活鳝加工的鳝丝，肉质细腻有弹性，反之，肉质粗糙，缺乏弹性的是死黄鳝；四看鳝丝皮色，活鳝加工的鳝丝，表皮黑中透亮，皮色光洁，死黄鳝则带灰略暗。

好吃嘴 · 发表于 2006-5-29 18:58

我好多年没吃鳝鱼了,因为我听说了它的养殖方法.

天马行空 · 发表于 2006-5-29 19:46

伸出手指,咬人的就是活的,不咬的就是在睡觉.

不是成都人 · 发表于 2006-5-29 21:18

的确，外面卖的黄鳝要少吃哟~~~

海风 · 发表于 2006-8-4 21:02

原帖由 天马行空 于 2006-5-29 19:46 发表
伸出手指,咬人的就是活的,不咬的就是在睡觉.

这样分辩才是最最最最。。。。。。。。。。。正确的

sky007 · 发表于 2006-8-5 07:15

很少吃那玩意。。。。。。。。。

24米的阳光 · 发表于 2006-10-24 19:40

三看肉质粗细，活鳝加工的鳝丝，肉质细腻有弹性，反之，肉质粗糙，缺乏弹性的是死黄鳝；

这一点有体会，其它几点不好判别！

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