忆川菜

和谐简阳 · 发表于 2006-10-13 16:01

忍不住进入我们自己的好吃天地,发现大家都是真正的会耍会吃的名家.
在此,谁还知道简阳当地做的最好用料最讲究食客最满意的好吃点在什么地方吗?
谁曾去过?
这是在现新民街红旗超市背后的一条小巷,当是是简阳的阳安商场那个地方,
时间是九十年代初
一家名为盛兴餐馆的中餐馆,是两套住房改建的门市,也是家庭餐馆风格,
店面不大,一间房一张桌,只有五张圆桌.
嘿,就这小小的五张桌,就让当时的简阳餐饮业是刮目相看,
当时开店,这条小巷路没平,楼房还没修好,楼房还搭着井架,
就是这个不起眼的背街小巷,到了中午晚上,那就是热闹啊,当时那个时候没有什么汽车,大部分是骑的摩托来,从餐馆门口到现新民街买夜校烧烤那里都是一架挨一架的摩托,到了周末,你会发现还有川A和黑牌照的车在那停着,
就为了这里的吃!
嘿嘿,这家餐馆只做中午晚上,每天要预定啊,菜是每天换样,每天不重复,每周推新菜,季节进新配菜,在那里,你只需报上消费金额,老板会根据你人数的多少,口味的喜好为你安排菜品,同样的一道凉菜主菜凉拌鸡,可能今后的食客都无缘在有口福,为什么呢?那是地道的传统川菜,做法讲究,刀工,作料,同时对常客为了不有腻的感觉,还会有不同的拌法..
主菜就是热菜,大多是川菜的极品,川戏的枪,川菜的汤,老板那有一锅好汤,都知道好汤用鸡来熬制,什么样的鸡,什么样的锅,什么样的火都有讲究哦....
鱼,可能都是知道一道菜叫凉粉鱼,大家知道凉粉鱼是哪来的吗?哈哈,就是这家老板自创的哦!那是鲜'嫩'麻'酸'....如果你觉得好,再点一份,对不起,请明天!
嘿嘿,
菜品太多,不能一一给你道来,那个时候的简阳几乎各大单位,社会名流,袍哥人家,无不在此消费.....
这家川菜为什么生意如此兴隆,源与老板是真正的大厨,曾经的成渝两地业内人士无人不晓,老板懂管理,给客人讲菜品,让客人会吃,懂吃,明明白白的消费.
过来才有了简阳的什么川府巷,丝棉小区的效仿模式.

木鱼 · 发表于 2006-10-13 16:20

川菜的正宗还是成都菜系

好吃嘴 · 发表于 2006-10-14 10:05

没去吃过，但是楼主描述的真是诱人。
不知道这家馆子，现在在何方呀？

和谐简阳 · 发表于 2006-10-14 10:12

哈哈,看来对川菜很了解
其实仔细想来, 何来正宗??
川菜是中国八大菜系之一，素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。
川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。其主要名菜有"宫保鸡丁"，"麻婆豆腐"，"灯影牛肉"，"樟茶鸭子"，"毛肚火锅"，"鱼香肉丝"等三百多种。
我们属于老内江川菜做法,但口味偏向成都内江两地,区别就是在甜的做法上.....

好吃嘴 · 发表于 2006-10-14 13:36

原帖由 和谐简阳 于 2006-10-14 10:12 发表
哈哈,看来对川菜很了解
其实仔细想来, 何来正宗??
川菜是中国八大菜系之一，素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。
川菜在烹调方法 ...

中国菜在国外能站得住脚的，
还是要说川菜。还有我特别
喜欢开水白菜这道菜。
楼主请给我们说说看，我们这
得甜味和内江成都有什么差别呢？:lol

发展创艺 · 发表于 2006-10-14 20:09

:victory::victory::victory::victory:

爱从零开始 · 发表于 2006-10-17 11:02

去吃过,当时还很小,具体的味道已经不记得了

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

忆川菜

中华儿女

龙的传人

活力四射

热情洋溢

终生成就

论坛卫士

风雨同舟

特殊贡献

退役版主

活动精英

热心肠

“简阳论坛会员卡”持有者

“简阳论坛文化衫”拥有者

08年前曾被评选为优秀版主