水晶 发表于 2006-11-4 10:05

新版麻婆豆腐(图解)

新版麻婆豆腐(图解)



主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。

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做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

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锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

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锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

http://news.xinhuanet.com/food/2005-09/22/xinsimple_4220902201653903238409.jpg

加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

http://news.xinhuanet.com/food/2005-09/22/xinsimple_43209022016534642552510.jpg

放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。

http://news.xinhuanet.com/food/2005-09/22/xinsimple_44209022016530242643911.jpg

起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

http://news.xinhuanet.com/food/2005-09/22/xinsimple_44209022016535252823512.jpg

24米的阳光 发表于 2006-11-4 10:15

这到菜额最爱做！

人生 发表于 2006-11-6 12:37

味道挺好的!

天马行空 发表于 2006-11-6 14:24

这个菜我也喜欢吃,特别下饭.

好吃嘴 发表于 2006-11-6 23:04

我第一稀饭七豆腐，第二稀饭七麻辣，
第三稀饭七豆瓣。都下饭。

伟哥 发表于 2006-11-7 21:45

不要光说给我们听？楼主你会不会做吗？？

8809899 发表于 2006-12-18 17:15

这到菜额最爱做

流浪的人 发表于 2006-12-18 22:11

楼主    你吃过四川最正宗的嘛婆豆腐吗

水晶 发表于 2006-12-18 22:38

原帖由 流浪的人 于 2006-12-18 22:11 发表
楼主    你吃过四川最正宗的嘛婆豆腐吗
不知道我这里的川菜算不算啊!因为我从没去过四川.

水晶 发表于 2006-12-18 22:39

原帖由 伟哥 于 2006-11-7 21:45 发表
不要光说给我们听？楼主你会不会做吗？？
我会不会做不重要,因为我会做你也吃不到,发这个帖子是要让大家学做菜的.

24米的阳光 发表于 2006-12-19 10:22

额会做，额喜欢吃。。。

人生 发表于 2006-12-19 10:42

吃起来感觉太麻了,受不了.

24米的阳光 发表于 2006-12-19 10:45

自己做的好处就是，根据自己的口味调整佐料！

武庙人 发表于 2006-12-19 15:17

这种做法很好

麻婆豆腐用这种方式做很好，这种味道有特点

棒棒糖 发表于 2006-12-19 17:00

呵呵可以哈

开水 发表于 2007-4-17 17:39

俺是相当会做的

书剑 发表于 2007-4-17 17:42

原帖由 人生 于 2006-12-19 10:42 发表
吃起来感觉太麻了,受不了.
越麻越好。

书剑 发表于 2007-4-17 17:42

看到都流口水了。

59Sir 发表于 2007-11-16 18:49

看样子就知道不错哈1~
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