小娟推荐：美食节精品菜肴
本帖最后由 oゞ朱麗葉/╱ 于 2009-11-29 15:13 编辑我小娟今天有幸被“樊氏一品羊肉汤店”的主厨樊斌邀请，樊斌师傅将祖辈留下来的绝不轻易外传的简阳羊肉汤的秘方教给了我，将要献给简阳论坛的朋友们。这道菜名叫“扬威汤”，它曾作为奥运美食，2008年为奥运健儿助威之用。
下面就由我亲自为大家讲解详细的制作过程吧
菜名“扬威汤”
主料
羊骨、猪大骨、鸡架、鲫鱼、鲜羊肉、水发香菇、胡萝卜块
调料
羊油、葱段、葱花、姜片、花椒、山奈、香叶、盐、味精、香辣酱、干辣椒、香油、鲜辣椒
做法
⒈羊骨、猪大骨、鸡架洗净，入沸水锅中除去血水，放入另一沸水锅中，加入姜片、花椒、山萘、香叶，大火熬制2小时，煎成原汤。
⒉鲜羊肉洗净，煮熟，切块。鲫鱼去鳞，除鳃和肉脏，洗净，用植物油煎熟。
⒊另备一炒锅，放入适量羊油烧热，放入葱段和姜片小火炸至出香味，倒入，备用。
⒋原锅留少许油，煸香葱花和姜片，放入羊肉块、香菇块和胡萝卜块翻炒均与，加入原汤和煎熟的鲫鱼略熟，用盐、味精和调制好的羊油调味，关火，赔香辣酱、干辣椒、香油或鲜椒食用即可。
制作要点
⒈原汤要用猛火煎制，这样可使食材的味道和营养都溶解在汤汁中，而且猛火煎制可使原汤呈浓厚的奶白色。
⒉羊肉煮熟后再蒸调，口感更好。
⒊放入煎熟的鲫鱼与原汤同煮，味道更鲜。
这道美味的“扬威汤”富含优质蛋白质，可增加人体的兴奋性和机敏型，并可预防运动性贫血的发生。同时，这道“扬威汤”还富含钙质，可补充人们在运动期间运动量过大时，因尿中钙的排出量增加所造成的钙质流失。此外，这道汤还具有养胃、强筋骨和消除疲劳的功效。
怎么样，今天小娟推荐给大家的这道菜，在冬季如此冷的天气，是不是非常实用呢，那你还在等什么呢？赶紧动起手来，学着将这道美味营养的汤做个身边的亲朋好友尝试吧！ 本帖最后由 oゞ朱麗葉/╱ 于 2009-11-29 15:17 编辑
我正全神贯注的向樊斌师傅学习制作过程
美味小吃，小娟请你也来尝尝哟 流口水老我是说 人 好 那个好像是一品的老板 4# 飘摇
"我小娟今天有幸被“樊氏一品羊肉汤店”的主厨樊斌邀请"
事实他就是一品的老板 呵呵 那天来告一盘。 额，闻不到香味，但感觉很好吃~~~ 楼主辛苦了！多推出羊肉菜品，让大家更了解简阳羊肉！ :p1 (23))看起来好有食欲哦 看到都在留口水 文如其人，美！
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