简阳羊肉汤何日飘香全国？
http://www.scol.com.cn(2009-12-18 11:26:20) 评论共 4 条【报网互动稿】（四川日报·四川在线记者 张守帅）12月18日，简阳街头涌现大量异地牌照车辆，这些多数具有“好吃嘴”特征的车主，冲着冬日美食——羊肉汤而来。当日，中国•简阳第六届羊肉美食文化节开幕，近千家芳香四溢的羊肉汤馆，借着这个节庆唱响羊肉经济主旋律。
简阳羊肉汤，在四川知名度很高，甚至被冠以“西部第一汤”的美誉。不少跟团而来的外省游客，第一次尝此美味，感觉还不过瘾，想经常吃，却又不能随时来简阳。他们不禁提出，同为美食，简阳羊肉汤能否像川菜一样飘香全国？
回眸：羊肉汤被局限在简阳的冬季
外地打着简阳旗号的羊肉汤馆，味道正宗的不多。作为简阳羊汤界的翘楚，马厚德在简阳经营羊汤馆20余年，直到今年，他才在南充市的一个县设了分店，迈出地域外品牌扩张的第一步。
“做大做强意识淡薄，影响了羊肉汤馆的发展。”他分析说，尽管简阳市羊肉汤馆数量很多，但都规模偏小，缺乏类似“小肥羊”的餐饮链锁企业。
2002年，他到昆明考察市场，在那看到“小肥羊”的加盟店，“楼上楼下加起来有一两百张桌子”。这种规模让他颇受震撼，那时，他的羊肉汤馆在简阳已打出名气，但也不过只有几十张桌子。
据记者调查，在简阳，羊肉汤一向被认为是季节性、地域性很强的行业。四川人素有冬季吃羊肉的传统，羊肉汤馆由此被局限在冬季营业。马厚德的亲戚，在成都开了一家馆子，多半年时间都处于闭门状态。他说：“大家觉得只在冬天才赚钱，规模越大，其他季节亏得便越多。”
另一方面，简阳羊肉汤之所以好吃，与其独特的工艺和原料有关。尤其是大耳羊，由美国努比羊与简阳土羊杂交形成，肉质细嫩，汤鲜味美。在简阳羊肉汤界看来，“如果原料不是大耳羊，即使使用同样工艺，味道也要‘走样’。”简阳羊肉汤便有了很“简阳化”、“地域化”的特征。而要将其推向外地，原料必须获得保障，运输成本无疑增加很多。
眼前：羊肉汤可随身携带啦
这一传统认识，正随着“马厚德羊肉食坊”、“廖世羊肉名汤”等品牌企业的出现以及新产品的研发而得到更新。
羊肉汤不再只是一锅汤。记者在美食节发现，羊肉汤馆在汤锅基础上，向外扩展外延，开发研制出200余种羊肉菜品和独具特色的羊肉全席。羊蹄以前利用率最低，仅仅用来熬汤，现在不仅有酱香羊蹄、爆炒羊蹄，还被制成类似泡椒凤爪的泡椒羊蹄。菜品的丰富，正逐渐破解羊汤馆的季节性经营难题。
本届美食节推出的“速冻羊肉汤”，或为异地经营带来一丝曙光。这种盒装的速冻羊肉汤可以携带，使在家吃羊肉汤变得像吃速冻水饺一样方便。该产品月度销售已突破5000盒，远销重庆、上海、山东、广州等地。
“它不绝是一个零售产品的概念。”马厚德说，汤锅是羊汤馆的核心，以速冻产品形态运至外地，加盟店和分店就有了运营基础。在国内，上海吉祥混沌的理念，也是对加盟店采用统一的产品供应。
据简阳市副市长黄晓峰介绍，全国各地商家与简阳近70%的“速冻羊肉汤”经营业主建立了长期稳定的供货关系。该市初步选定在石桥镇建立专业化的简阳羊肉汤产品生产车间，并争取尽快通过QS认证，加快简阳羊肉汤产品进超市的步伐。
展望：期待燎原之火
据了解，简阳羊肉汤具有上百年的历史。对羊肉汤的热爱，在当地形成两个习俗：出远门前，要喝一碗羊肉汤，回到简阳，哪怕不进家门，也要先喝上一碗。
习俗背后，蕴藏着简阳羊肉汤的独特工艺。黄晓峰透露说，“简阳羊肉汤烹调技艺”将继续申报省级、国家级非物质文化遗产，打造地方特有的美食文化名片。
去年，该市60余位羊肉汤店业主、羊肉产业准投资者和市场营销专业人士，组建了“简阳市羊肉美食产业协会”。成立协会的重要目的，是为了向国家工商总局申请“简阳羊肉汤”证明商标注册。一旦注册成功，未经许可，“简阳”招牌将不能被轻易打出。
黄晓峰说，简阳畜牧产业已为羊肉汤对外营销夯实了基础，近2万农户养殖优质简阳大耳羊，2008年全市存栏山羊45.54万只，出栏山羊123.54万只，名列全省第一。2009年，预计全市出栏山羊将达129万只。
“东风刮起来了，就看燎原之火从哪里点起。” 黄晓峰说，简阳畜牧产业已为羊肉汤对外营销夯实了基础，近2万农户养殖优质简阳大耳羊，2008年全市存栏山羊45.54万只，出栏山羊123.54万只，名列全省第一。2009年，预计全市出栏山羊将达129万只。
[b] 吹牛！ 现在简阳有多少羊？养殖户就是贾家的大哥大牧业多一点，其他就都不咋的了。现在简城镇一天要杀羊打概300多只。去石笋井街外面几条巷道看看，现在都是些长毛的外地杂交绵羊。 还应走向世界 本帖最后由 云中雾 于 2009-12-18 21:25 编辑
简阳羊肉汤，不错。 祝简阳羊肉汤早日走出四川走向全国甚至走向世界! 如何做大,做强这张名片,保证它从原材料一系列的"简阳造",成为不可复制的,带动几个产业的连动发展,发展经济,使老百姓好过一些,是各级领导应该静下心来好好思考的问题 以羊肉汤为依托，走向全国，走向世界！ 简阳羊肉汤走到今天，就应该谋更大发展。 :p1 (57))期待简阳羊肉汤像川菜一样飘香全国！ 已经飘香了 加大产业化建设！现在需求量大，供不应求，满足不了市场的需要。 确实应该在多做点工作 长期在外，想吃得最多的还是家乡的羊肉汤。
yy197488 发表于 2009-12-19 16:22 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif
就是哈.
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