24米的阳光 发表于 2006-11-17 01:02

看图片学做菜---双色煎鱼

主料：鲈鱼(黄鱼，草鱼，鲑鱼均可)，柠檬一只，芹菜，红椒


辅料：黄油，盐，糖，鸡精，白兰地(没有用黄酒也行，主要是去腥)，生粉

24米的阳光 发表于 2006-11-17 01:02

先处理鱼，去骨去皮，把鱼切成片，大概1厘米厚，稍大一点

24米的阳光 发表于 2006-11-17 01:03

切好的鱼片，加入盐，糖，鸡精和白兰地拌匀入味

不过先少放一点，因为一会还有一个浇头

24米的阳光 发表于 2006-11-17 01:04

把柠檬切成两半，把汁挤进去，然后可以切成片来装饰盘子

24米的阳光 发表于 2006-11-17 01:04

把芹菜和红椒切成小丁

24米的阳光 发表于 2006-11-17 01:05

鱼大概腌15分钟左右，可以开始煎了

先把锅烧热，然后加入黄油

24米的阳光 发表于 2006-11-17 01:05

把鱼片放进锅里开始煎，煎久了会胡会老，
所以煎到有金黄色就马上翻煎另一面
差不多两面都是这个颜色了，就夹出来放在盘子里

24米的阳光 发表于 2006-11-17 01:06

差不多两面都是这个颜色了，就夹出来放在盘子里

24米的阳光 发表于 2006-11-17 01:06

剩下的鱼片都用这个方法煎，煎好之后放在盘子里
然后把锅洗净，烧热后加入少许底油，这时候要炒芹菜和红椒了

24米的阳光 发表于 2006-11-17 01:07

因为炒的时间比较短，所以来不及放料，要先弄一个碗，把盐糖鸡精放好
再加入调好的少许水淀粉(就是生粉加水)，做成兑汁芡
然后倒入锅内，我又加了一点薄荷叶，也是可以去腥提味的，不过是可有可无的
快速翻炒

24米的阳光 发表于 2006-11-17 01:08

把烧好的浇头淋在鱼片上，一道美味的双色煎鱼就诞生啦

伟哥 发表于 2006-11-17 01:35

好好吃啊。。。。。我饿了

√瘋∠無情 发表于 2006-11-17 11:21

好不好吃啊，有机会你要做来吃啊
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