暖乎乎的粉蒸肉
原料:五花肉、蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、 葱、蒜、盐、胡椒粉、色拉油、料酒、豆瓣酱（最好用郫县豆瓣）。
蒸肉米粉市场上有卖的。外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 自己做味道更容易掌握，也更好吃。蒸肉粉的做法也很简单：将米、花椒、干辣椒一齐下锅炒热，待米变得有点黄的时候起锅，然后碾成细粉即可。
南瓜，其实可以做底的很多，用的比较多的是红薯，味道也好吃，处理方法和南瓜一样。用于垫底的不一定非的是红薯, 南瓜，土豆, 豆芽, 豌豆等均可以.
做法：
将五花肉切片洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟，南瓜切块，不要太小，一口大小最适合。肉腌好后加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，适量白糖，蒸肉米粉、色拉油、花椒、姜、 葱、蒜、拌匀。南瓜同样方式拌匀。
取中碗，先将拌好的肉在碗底铺好，然后将南瓜放在上面即可放入蒸锅，铺平盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟，然后小火半个小时。
最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖！
注意: 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。
不喜欢吃肥肉的将五花肉换成排骨即可，蒸粉蒸肉的排骨最好用纤排。
将蒸好的粉蒸肉扣进盘子里，撒上事先预备好的葱花、芫荽就可以上桌了，粉蒸肉的味道，咸鲜回甜，和南瓜的甜做了完美结合，肉软糯又有南瓜的清香，暖暖的，真是让人百吃不厌的住家经典菜式。 :victory: 好想吃哦，一个人看到屏幕就流口水了 是面瘫。。。嘻嘻。。。 原帖由 24米的阳光 于 2006-11-28 17:00 发表
是面瘫。。。嘻嘻。。。
你娃儿会说呀，等会儿阿姨打你哈！:lol 不上班嗦，还 打人。。。 原帖由 24米的阳光 于 2006-11-28 17:25 发表
不上班嗦，还 打人。。。
上班呀，不上班喝西北风呀 我喜欢吃这个
哪个请我？ 香
地道的粉蒸肉
看起来就很有胃口 说老实话
我不喜欢吃那玩意儿
肥腻腻的 哎~~现在学校里比较好吃的一道菜了~~
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