川菜应立即控油控盐，国民营养应立法规范
昨日，中国肯德基餐饮健康基金第三届学术年会暨“餐饮与健康”学术研讨会在广州召开，一项调查显示，川菜中的蛋白质、脂肪、钠等元素含量过高，参会院士呼吁，川菜应立即“控油、控盐”，国民的饮食营养干预应立法。http://img.bbs.qq.com/cgi-bin/img?uuid=__e0d4f9f3c3954ca89319ecacd965559c
该项名为“大城市餐馆就餐者饮食状况”的调查，在北京、上海、广州3地进行，分别选取了家常菜餐馆、特色餐馆、三星或四星级饭店，收集菜谱3459份。结果显示，京鲁菜馆的谷物元素多；淮扬菜馆豆及豆制品元素多；川菜馆蔬菜多，但烹调油和盐的用量最高。“川菜应该立即改革，脂肪含量太高了！”中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈君石表示，川菜作为全国普及率最高的菜系之一，肉类食品应尽量少用脂肪含量高的肥肉，并采用低钠盐作为调味品，油盐过多会造成超重、肥胖以及高血压等慢性病。至于控制标准，目前可根据菜品的需要调节，健康专家也正具体研究。
http://img.bbs.qq.com/cgi-bin/img?uuid=__0adefc4c73b8443db8bcf04e4a3fd1b4而另一项儿童餐饮行为的调查也显示，造成大量儿童肥胖的原因主要包括不吃早餐、午餐在外就餐、常喝含糖饮料以及常吃“限量食品”。针对这样的情况，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员胡晓琪说，家长在早餐上应保证儿童牛奶、蔬菜、水果及鱼类的摄入量，适度限制肉类、甜食的摄入量；午餐要尽量改进口味，减少油、盐的使用，干预饮料和零食的消费。
陈君石认为，老百姓的不良营养状况与外出就餐摄入高脂肪、高糖的食物元素密切相关，如要彻底改变，最好用立法来规范。此外，外出就餐不要有“吃够本”的想法，要选择低脂、低糖、低盐膳食，多吃膳食纤维、维生素和矿物质含量高的蔬菜水果等。
回锅肉、火锅、串串香、冷锅鱼……要是再也吃不到这些鲜、香、辣的川菜，活着还有什么意思啊！？
砖家的话都信啊？？？？ 几千年的东西能随便改。 最烦砖家了 肯德基本来就是垃圾 就是我爱是觉得讨厌他这样子说分明就是要断了我的生路 就是我还是觉得讨厌他这样子说分明就是要断了我的生路都不吃川菜了我吃啥子喃 不需要那些所谓的砖家来决定啥子能吃啥子不能吃，自己给钱，我爱咋吃就咋吃，爱吃啥子就吃啥子。 回复 9# 24米的阳光
不需要那些所谓的砖家来决定啥子能吃啥子不能吃，自己给钱，我爱咋吃就咋吃，爱吃啥子就吃啥子。
对头！川菜比肯德基不知安逸到哪里去了哦！就从健康来说，肯德基的危害也打得多赛! 回复 1# 山野凡夫
昨日，中国肯德基餐饮健康基金第三届学术年会暨“餐饮与健康”学术研讨会在广州召开，一项调查显示，川菜中的蛋白质、脂肪、钠等元素含量过高，参会院士呼吁，川菜应立即“控油、控盐”，国民的饮食营养干预应立法。
控油控盐支持，但搞笑的是肯德基居然还谈什么餐饮与健康
页:
[1]