24米的阳光 发表于 2006-12-13 13:00

虾脑汁脍三鲜

道菜讲究的是用料新鲜，原汁原味，口感脆嫩爽滑。多做点汁，捞饭一流！

材料 ：大虾四只（去头壳，剔肠，切双飞）；鲜带子切片；生海叁切片；香菇／木耳泡软切片，甜椒，笋，姜／蒜切片。

24米的阳光 发表于 2006-12-13 13:00

调味料 ：１。虾脑汁小半碗（用虾头／壳，加葱／姜／蒜／料酒／两碗清水熬煮３０分钟而成）；蠔油一大匙，胡椒粉／盐少许；２。太白粉水，香醋。

24米的阳光 发表于 2006-12-13 13:01

做法 ：１。虾／带子入滚水烫３０秒，捞起泡冰水，滤干备用；海叁／木耳／香菇／笋入滚水烫煮五分钟，捞起备用。

24米的阳光 发表于 2006-12-13 13:01

２。两大匙油烧热，加姜／蒜／甜椒炒香；放入海叁／木耳／香菇／笋拌炒片刻，加调味料（１）烹煮４－５分钟；放入虾／带子，加太白粉水勾薄芡，撒上数滴香醋即可。

24米的阳光 发表于 2006-12-13 13:02

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