24米的阳光 发表于 2006-12-21 22:36

初雪／麻辣／酒

川味牛肉面

材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜４辩，葱数段，干辣椒，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角２－３颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽两大匙，味精半茶匙，清水５－６饭碗，珍珠洋葱十数粒，蒜白／蒜青切片，面条适量（我用南瓜细面）。

24米的阳光 发表于 2006-12-21 22:37

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24米的阳光 发表于 2006-12-21 22:37

做法 ：

（１）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

24米的阳光 发表于 2006-12-21 22:37

（２）糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油，料酒同炒。

24米的阳光 发表于 2006-12-21 22:38

３）将牛肉移入炖锅，注入清水，加盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，珍珠洋葱，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

24米的阳光 发表于 2006-12-21 22:38

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24米的阳光 发表于 2006-12-21 22:38

（４）另锅清水烧开，放进面条抖散入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放蒜白／蒜青即可。

24米的阳光 发表于 2006-12-21 22:38

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麻辣螺片

新鲜海螺烫熟切片，加葱丝，川味红油，生抽拌均即可。

24米的阳光 发表于 2006-12-21 22:41

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麻辣螺片

新鲜海螺烫熟切片，加葱丝，川味红油，生抽拌均即可。

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24米的阳光 发表于 2006-12-21 22:41

麻辣螺片

新鲜海螺烫熟切片，加葱丝，川味红油，生抽拌均即可。

24米的阳光 发表于 2006-12-21 22:42

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24米的阳光 发表于 2006-12-21 22:42

麻辣螺片

新鲜海螺烫熟切片，加葱丝，川味红油，生抽拌均即可。

24米的阳光 发表于 2006-12-21 22:42

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