网传生吃西红柿等于吸二手烟 专家:未熟西 红柿有毒
网传生吃西红柿等于吸二手烟 专家:未熟西红柿有毒
专家：太夸张，微量尼古丁无碍健康
楚天金报讯 记者 高琛琛 通讯员 李锐
一直以来，西红柿都被看作是营养价值
较高的蔬菜，甚至被誉为“抗癌明星”。而近
日，一则名为《生吃西红柿等于吸二手烟》
的帖子在网上和微博上热传。帖子称，科学
家经过长期研究，发现人们常用的蔬菜中，
比如番茄、洋山芋、茄子和菜花里都含有数
量不等的尼古丁。尤其是这些蔬菜如果未加
烹饪而生吃，进入人体的尼古丁数量会更
多，由此，受到的伤害会接近于烟雾弥漫中
的被动吸烟。
尼古丁含量少到可忽略
消息一出，网友们纷纷表示“hold不
住”了。“为了宝宝健康，还特意让老公戒了
烟，原来啃个生西红柿也是一个效果
啊！”不少读者致电本报咨询，生吃西红柿
到底对身体有没有害？为此，记者采访了广
州军区武汉总医院营养科主任韩芳。
韩主任说，这种说法太夸张。其实，除
了西红柿外，茄子、马铃薯、辣椒、枸杞等
茄科植物都含有尼古丁，但含量少到可以忽
略，只能以微克计量，不会对人体健康有
害。中国吸烟与健康协会副会长张义芳接受
记者采访时也曾表示，微量的尼古丁的确并
不直接对人体造成危害，且目前已有临床研
究证明，尼古丁有望成为治疗老年痴呆症、
帕金森症、抑郁症的有效药物。因此，
说“生吃西红柿等于抽二手烟”实属夸张。西
红柿这种大众化的蔬菜，经过上百年食用，
属于健康食品，没有发现过对人体有害的例
子，不必怀疑其安全性。
生吃补维C 熟食抗衰老
韩主任说，一般来说，单纯比较西红柿
生吃还是熟食营养成分更高，没有一定的尺
度，评价它们的营养含量要具体分析。西红
柿中富含的维生素C大家都非常熟悉，它可
以预防感冒、治疗坏血病，而番茄红素是一
种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的
作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化
剂。维生素C这种水溶性的营养元素，由于
在高温下会有损失，因此生吃西红柿的维C
的含量比较高，然而对于抗衰老的茄红素，
因为它是一种油溶性的营养元素，只有炒熟
后才能将营养发挥到最大。但有一些蔬菜，
如扁豆，由于含有碱类物质，不煮熟而食用
的话确实对健康有影响。
有毒性的是未成熟西红柿
韩主任提醒，食用西红柿一定要注意几
个问题。首先，食用西红柿之前一定要洗
净，最好是用开水烫洗，以免感染细菌和寄
生虫卵。其次，不要吃未成熟的西红柿。未
成熟的青绿色的西红柿里含有一些毒性物
质，食用较多可能发生中毒，引发身体不
适。
值得注意的是，市面上有些西红柿是催
熟的，这类食物多少都含有一些化学成分，
长期食用对肝、肾有一定的危害。如何辨认
西红柿是自然熟还是催熟呢？韩主任说，催
熟西红柿多为反季节上市，其特点是无论大
小全是红的，而自然成熟的西红柿在柿蒂周
围仍有些绿色。催熟的西红柿手感很硬，自
然成熟的西红柿手感较软。催熟的西红柿外
观呈多面体，成熟的西红柿圆滑。 要吃就吃熟了的，但是有幾個西紅柿是長熟了的喃~~ 又是砖家说的
页:
[1]