24米的阳光 发表于 2013-4-29 22:23

不做乌鱼片那是因为刀功不敢比肩千载难逢，那就做酸菜鱼吧

很多年前千载难逢做了一次乌鱼片，给我留下了心理阴影，绝色乌鱼，薄如蝉翼的诱惑，见这个帖子（http://www.jy0832.com/forum.php? ... 150222&fromuid=2102），刀功实在太了得了。今天请杀鱼的片好鱼片，不看刀功看味道，这样总行了吧！

制作过程：
1．将花鲢去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，排骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3．鱼片加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。







24米的阳光 发表于 2013-4-29 22:24

以下为过程，不详述了哈

24米的阳光 发表于 2013-4-29 22:25

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24米的阳光 发表于 2013-4-29 22:30




饭毕来点新鲜杏子


24米的阳光 发表于 2013-4-29 22:32

下饭好吃！鱼汤吃面

零度 发表于 2013-4-29 23:57

看到都觉得好吃

隔海画眉 发表于 2013-4-30 05:48

你家的键盘好经事哟

隔海画眉 发表于 2013-4-30 05:50

你的键盘好经事哟

小帅 发表于 2013-4-30 09:33

哥   你把盆盆放到键盘上得哟{:soso_e136:}

小帅 发表于 2013-4-30 09:33

看起来很好吃的样 {:soso_e102:}

24米的阳光 发表于 2013-4-30 11:08

小阿姨 发表于 2013-4-30 09:33 static/image/common/back.gif
哥   你把盆盆放到键盘上得哟

眼睛才尖哦

小帅 发表于 2013-4-30 11:17

24米的阳光 发表于 2013-4-30 11:08 static/image/common/back.gif
眼睛才尖哦

键盘质量有点好的哟   啥子牌子的{:soso_e102:}二回进点来卖
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