疯猪 发表于 2013-5-17 18:52

看了米米的帖子，改革酸菜鱼做法！为了不至于丢分太多，多整一个酸菜血旺凑人气！




半个月前，看了24的帖子（http://www.jy0832.com/forum.php?mod=viewthread&tid=220604&fromuid=66），和我以前做的山寨鱼有所区别！再看看我之前的帖子（http://www.jy0832.com/forum.php?mod=viewthread&tid=129618&highlight=%CB%E1%B2%CB%D3%E3）惨不忍睹，于是决定改良酸菜鱼做法，又做，又发！





疯猪 发表于 2013-5-17 18:53




1．买鱼的时候请师傅斩好，拿回家，分别在鱼头鱼骨和鱼片里加入姜、葱、蒜、淀粉、料酒、和盐，混合在一起！






疯猪 发表于 2013-5-17 18:54




2、泡青菜切丝、泡海椒切段！木有泡姜咯~~





疯猪 发表于 2013-5-17 18:56

3、油烧热，将仔姜、蒜、花椒先放进去爆一下，再倒入泡菜炒香（以前我是一起丢进去的，现在学到分开下锅）







疯猪 发表于 2013-5-17 18:57

4、水沸后再烧几分钟，分别下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。





疯猪 发表于 2013-5-17 18:58

5．数分钟后，加入鱼片，快速煮好入盆。





疯猪 发表于 2013-5-17 18:59

6．入盆后的鱼上散胡椒粉，我喜欢介个味道，量大！倒油烧热，淋上去！





郑老大 发表于 2013-5-17 19:00

加点鸡精汤色更白。

疯猪 发表于 2013-5-17 19:00

7、加香菜，搞定！





疯猪 发表于 2013-5-17 19:01

郑老大 发表于 2013-5-17 19:00 static/image/common/back.gif
加点鸡精汤色更白。



很多年不用鸡精味精咯！

奕凡 发表于 2013-5-17 19:02

喜欢吃鱼，讨厌做鱼

疯猪 发表于 2013-5-17 19:03

为了不至于丢分太多，多整一个酸菜血旺凑人气！








疯猪 发表于 2013-5-17 19:04








疯猪 发表于 2013-5-17 19:05



香格里拉带回来的最后一瓶青稞酒，干掉！



郑老大 发表于 2013-5-17 19:14

好厨艺！{:soso_e179:}

soma9 发表于 2013-5-17 19:15

我都是這些年才開始吃魚~{:soso_e110:}

soma9 发表于 2013-5-17 19:16

刺巴多了我也惱火~

索玛 发表于 2013-5-17 19:31

要是魚不長刺巴就好了~

天皇巨星 发表于 2013-5-17 19:46

厨艺依然比我稍逊一筹

零度 发表于 2013-5-17 20:09

光看到酸菜的颜色都巴适得很咯，看到后头都留口水了。
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