华余串串 发表于 2013-12-14 15:17

酥肉用红苕粉做，好吃

      今天中午，我们火锅店的员工餐吃的菜是水酥：
      先准备大约5斤青菜脑壳，切滚刀，2斤瘦肉切坨坨，再烧起开水待用。
      瘦肉放盆里，调入适量盐巴、鸡精、2个鸡蛋、姜米、葱花、豆瓣、生抽、料酒、花椒面、和匀后，加干红苕粉调自所需干湿度。
       jiang开水保持微开，滑入肉坨坨，待煮定型后，倒进青菜头，同煮自熟，加盐、鸡精调味即可。

soma9 发表于 2013-12-14 15:21

说起还是简单，弄不来的就是肉一边，皮皮一边～哈哈哈哈～

奕凡 发表于 2013-12-14 15:22

图片图片，上图片

华余串串 发表于 2013-12-14 15:38

soma9 发表于 2013-12-14 15:21 static/image/common/back.gif
说起还是简单，弄不来的就是肉一边，皮皮一边～哈哈哈哈～

             肯定有一定的技术难度噻，要不然，人人是锅儿匠，各个是大厨咯

华余串串 发表于 2013-12-14 15:41

奕凡 发表于 2013-12-14 15:22 static/image/common/back.gif
图片图片，上图片

      中午做的时候，想照张图片下来，但是对我的手机又莫得信心，手机太撇，上传的图片质量不太好哦

幸福巷 发表于 2013-12-14 15:52

传统美食~~~

24米的阳光 发表于 2013-12-14 16:35

换个好手机三

性情猪人 发表于 2013-12-14 16:39

帮顶。

soma9 发表于 2013-12-14 18:01

余国全火锅 发表于 2013-12-14 15:38
肯定有一定的技术难度噻，要不然，人人是锅儿匠，各个是大厨咯

就是哈～嘿嘿～

蓝莲花 发表于 2013-12-14 19:13

都会做，的确好吃。。。

不是成都人 发表于 2013-12-14 19:35

今天我们也做了

烟不离手 发表于 2013-12-14 19:39

难道还有舒肉 不是用红苕粉做的??

梧桐雨 发表于 2013-12-14 21:51

烟不离手 发表于 2013-12-14 19:39
难道还有舒肉 不是用红苕粉做的??

我们大部分人做酥肉都是红苕粉做的，倒是我见过用面粉做的，煮好还是不得散

烟不离手 发表于 2013-12-15 10:53

梧桐雨 发表于 2013-12-14 21:51 static/image/common/back.gif
我们大部分人做酥肉都是红苕粉做的，倒是我见过用面粉做的，煮好还是不得散

这是第一次听说 还真没吃过{:soso_e114:}

华余串串 发表于 2013-12-15 18:12

烟不离手 发表于 2013-12-14 19:39 static/image/common/back.gif
难道还有舒肉 不是用红苕粉做的??

　　　　　生粉也可以做

金刚 发表于 2013-12-15 18:47

不过我们家不用瘦肉，用排骨哈！

华余串串 发表于 2013-12-17 12:16

金刚 发表于 2013-12-15 18:47
不过我们家不用瘦肉，用排骨哈！

排骨做更好i吃吃

华余串串 发表于 2013-12-18 17:35

幸福巷 发表于 2013-12-14 15:52
传统美食~~~

传统的才精典，久吃不败

我爱绿茶 发表于 2013-12-20 19:34

简阳过年传统美食:香肠.腊肉等腌制食品，鸡汤煮的青菜头和酥肉，蒜苗脑壳热窝儿鸡，对了年年还得有余(鱼)。

华余串串 发表于 2013-12-20 20:12

你搞忘啦！简阳现在过年也有选择吃火锅的啦
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