简阳望水寺羊肉汤
我的老家在四川简阳望水乡。望水乡位于简阳与资阳祥符交界的地方，因为当地有一座黑水寺，所以乡民们都习惯把望水乡称作望水寺 黑水寺去过几次了，但那里的羊肉汤却没有品尝过。 简阳的羊肉汤现在已经是全国闻名了，但因为小时候家里穷，我却从来都没有上街去吃过。14岁那年，我以全乡第三名的成绩考入了乡里的那所初中，巧合的是。学校大门正对着乡上那家唯一的羊肉汤馆。到乡里上学，那时每天要走六七里地，所以我天天中午都只能在学校里吃饭，那时候都是早上自己带米去学校蒸饭，下饭菜则是自已带去的炒泡菜，盐菜。初中三年里，我就是这样闻着学校对面的羊肉汤味，再就着泡菜或盐菜下饭 初中毕业后，家里再拿不出钱供我读书了，我只好外出打工，后来我便进了厨房学艺—当上了一名厨师。虽然现在不再愁吃缺喝了，但我对家乡那香浓的羊肉汤却一直念念不忘 楼主小时候闻到的羊肉汤应该膻味很重哟。 郑老大 发表于 2013-12-27 14:41黑水寺去过几次了，但那里的羊肉汤却没有品尝过。
现在望水街上只有卫生院对面一家啦 郑老大 发表于 2013-12-27 15:00
楼主小时候闻到的羊肉汤应该膻味很重哟。
吃不到的羊肉汤才觉得香 2008年四川大地震后，我特意从浙江赶回简阳老家探望已经是满头白发的老母亲，有一天，我陪她去乡上赶场时，正好路过当年那家羊肉馆，我闻着那股熟悉的香味儿，挽着母亲的手走进店门。 继续楼主的故事~~ 这家羊肉汤馆看上去已经十分陈旧了，和二十年前没有什么变化，盛器也还是从前的那种老式搪瓷钵。刚进店门时，我看到在灶边忙碌的老板有些眼熟，但一时又想不起来，我和母亲在桌边刚坐下，老板娘就给我们端上来一钵热汽腾腾的羊肉汤。 这家羊肉汤馆看上去已经十分陈旧了，和二十年前没有什么变化，盛器也还是从前的那种老式搪瓷钵。刚进店门时，我看到在灶边忙碌的老板有些眼熟，但一时又想不起来，我和母亲在桌边刚坐下，老板娘就给我们端上来一钵热汽腾腾的羊肉汤。 浓白的汤面上飘着青翠的香葱和芫荽，浓郁的香味儿反复冲击着我的鼻孔。我从汤里夹起一片羊肉，在干蘸蘸里边滚一滚，送进嘴里细嚼慢咽，只觉得股股香辣味直冲脑门。 一边吃羊肉，一边喝汤，真是爽呆了。等.我汤足饭饭时，才突然想起这个店老板是我初中时的同班同学，于是我主动上前和他打招呼 出于职业本能，我当时特别想知道为何这家破旧的手肉馆能坚持到现在。在随后的交谈中，这位老同学给我总结了他们羊肉汤店的三大亮点 一是选料本土化。他店里用的都是本地农民放田边地头散养的黄麻羊，这种羊既使养上一年多，每头才能长到五十斤左右，肉质特别嫩 用于制作蘸碟的干海椒面也是我那老同学自制的 简阳的辣椒产量目前在川内也算是首屈一指，每当二荆条海椒大量上市时， 他就会选色好形正的红海椒，先经脱水处理，再制成干海椒 黄麻羊？ 疯猪 发表于 2013-12-30 11:18
黄麻羊？
印象中，我们乡坝头爱养的羊儿是黄色的麻羊子，不是现在遍简阳的杂交大耳羊，是正儿八经的土羊子