向着公主走 发表于 2014-12-9 11:21

【公主的厨房第八期】豆豉蒸鲫鱼...不卖弄、不装逼，简单自然就是好吃，为自己带盐！

         冬天，是一个上火的季节，物燥天干、身体稍微调理不好火就来了，就像楼主我、从火中来不带走一片云彩
   不过上火也停止不了我对美食的爱好...
         今天的豆豉蒸鲫鱼相当简单，一包豆豉、几条野生鲫鱼、一个爱巢（蒸鱼碗）、分分钟学会
         当豆豉爱上鲫鱼、豆豉浓浓的爱（豆豉香味）渗进了鲫鱼的心里蕴量出了爱情幸福的味道、没有杂质（多余的料）没有第三者，就是这么简单、就是这么清新自然，不装逼、不卖弄、他们为自己带盐！
   
         （简阳一个城乡结合的小城市就是好，农家小菜、野生鱼、野生蘑菇都能卖到，那可是要羡慕死大城市那些冒着被强拆的风险在楼顶违建菜园的富豪们。今天就推荐一个能买到真正野生鱼的地方，总比城南市场买的放心。地址在：**** Hidden Message *****）
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做法：

   鲫鱼处理干净、两面给几刀方便入味（其实试验证明不用划也很入味，只要鱼选的小）
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处理好了就开始码料，盐、味精、胡椒粉、花椒面、芡粉、姜丝
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然后封上保鲜膜放冰箱腌制， 我回家的时候差不多两个小时
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热锅热油、下腌好的鲫鱼煎，注意翻，翻清点不要翻烂了、女汉子的飘过~
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中火煎煎至鱼表面泛黄就可以了，不过喃你想吃好酥脆你就煎好酥脆！
豆豉就是超市买的普通的，听说永川的是最好的，买的超市没有，随便拿了一包
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豆豉太干不行，我就加了点老干妈豆豉和到，再加了点自己秘制的辣椒油拌起
然后的然后就是酱紫了、、
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开始摆盘，最下面一层铺点豆豉，放上鲫鱼摆好造型，最后铺满豆豉上锅蒸，水开小火蒸一个小时就可以了，关于火候只需要水是开着的自己掌握
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味道你们猜猜好怎么样？ 想知道就赶紧试下吧、、

总结：吃不完的鱼可以留着隔夜让它冷透，充分吸收豆豉的香味后，鱼肉会变的紧而结实，那味道是金奖豆豉鱼罐头不能企及的！
          豆豉也不要丢了，可以留着炒各种回锅肉、充分利用！

再来个泡椒珺肝、
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开胃下饭必备啊、


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   发完了、刹割了、感谢艾薇儿八跌
         看帖回帖、论坛美德


简单94帅 发表于 2014-12-9 13:05

不错。

24米的阳光 发表于 2014-12-9 13:30

公主大锅的技术就是好

疯猪 发表于 2014-12-9 14:04

支持原创！整的好！

小懒猪 发表于 2014-12-9 14:21

我是为了看地址才回复的，哈哈哈

延续 发表于 2014-12-9 14:58

看到都食欲大开哦{:soso_e121:}

fyfy7171 发表于 2014-12-9 16:33

还卖关子呢。

lijiecoy 发表于 2014-12-9 17:06

楼主可以来蹭饭不。。。{:soso_e144:}

烟不离手 发表于 2014-12-9 18:58

有你是一生的幸福

zbw562510 发表于 2014-12-9 19:04

好好吃的应该

xxr 发表于 2014-12-9 20:34

哈哈，好办法

向着公主走 发表于 2014-12-9 21:08

24米的阳光 发表于 2014-12-9 13:30
公主大锅的技术就是好

24大锅加分就是快、{:soso__3669389859068460655_4:}

向着公主走 发表于 2014-12-9 21:09

疯猪 发表于 2014-12-9 14:04
支持原创！整的好！

大哥的菌子鸡还是巴适{:soso__243768207940266248_3:}

向着公主走 发表于 2014-12-9 21:10

小懒猪 发表于 2014-12-9 14:21
我是为了看地址才回复的，哈哈哈

总算是成功的编到了一条回复了，这年头可真不容易啊！{:soso_e113:}

向着公主走 发表于 2014-12-9 21:11

延续 发表于 2014-12-9 14:58
看到都食欲大开哦

那还不赶快试试、巴适板

向着公主走 发表于 2014-12-9 21:24

lijiecoy 发表于 2014-12-9 17:06
楼主可以来蹭饭不。。。

饭随时有，鱼可能来的时候就只剩骨头咯

向着公主走 发表于 2014-12-9 21:25

烟不离手 发表于 2014-12-9 18:58
有你是一生的幸福

烟不离手不要整得这么浪漫嘛{:soso_e113:}

向着公主走 发表于 2014-12-9 21:26

xxr 发表于 2014-12-9 20:34
哈哈，好办法

哎呀，叉叉来了、哈哈

xxr 发表于 2014-12-9 21:39

肉少刺多{:soso_e123:}

张峰 发表于 2014-12-10 02:16

看看
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