24米的阳光 发表于 2016-4-30 20:14

自制流油的咸鸭蛋


首先.选个有太阳的日子.鸭蛋（买青皮的）放盆里用水泡一会儿.方便软化上面脏东西.清洗时候比较好洗！把洗净的鸭蛋.放入伱要用的腌制鸭蛋的容器里.然后倒上水.水量要盖过鸭蛋！然后把鸭蛋捞出来.看看有多少水（一定要记得具体的用量）.或者直接把这水留着后面煮盐水.这一步是直接让大家知道要煮多少的盐水！然后把容器里面水倒出.把容器晾干.容器腌制时候要是无油无水的哈！然后把捞出的鸭蛋.放太阳下面晒干水份.顺便把蛋壳上的毛孔打开（这一步关键到腌制时间缩短和出油大）....千万别大夏天能把蛋晒熟的时候暴晒啊..直接成熟蛋我不赔的啊！太阳不大.不烈的时候可以晒一上午的！然后把晾干了水份的蛋放入一个干净的无水无油的大盆里.倒入一碗白酒..然后把蛋在里面转圈圈洗澡样的泡着.盖上盖子.多泡一会儿.如果蛋多.要增加酒量的！（如果伱准备的腌制容器口子是比较大的那种.可以直接在容器里面操作这一步）这时候锅里可以烧之前留下或记得用量的水！往里面加盐.盐融化后尝一尝.一直加到苦咸苦咸的程度.就不用加了！把水烧开后就能关火了！然后把水放凉备用！然后把泡好白酒的鸭蛋.放入准备腌制的容器里.能密封的那种最好.把余下的白酒一同倒入.如果不够.可以再加一些.待盐水彻底凉透后.倒入容器里.然后密封保存！如果没办法密封的.就在容器口用保鲜袋包好.然后绑紧！放在阴凉处.20天后.可以从底部捞二个出来煮熟看看腌制效果.再根据情况估计要腌制多少天.一直到自己想要的效果后.捞出.擦干水分放冰箱冷藏保存.不过我家是一直泡着的！冬天腌制时间要更长一些！期间捞出尝咸度的时候.不要让一滴生水进去.不然会坏！


这个是转帖，看到成品蛋还可以，好看，所以转来分享一下。你家是怎么做的呢？

24米的阳光 发表于 2016-4-30 20:15

腌制20天是不是有点长哦

世人皆醉 发表于 2016-4-30 21:05

懒得整

川渝秦缘 发表于 2016-5-1 07:47

就喜欢吃那种翻砂的蛋黄。

随遇尔安 发表于 2016-5-1 08:49

我家一直是直接用白酒泡一下，然后再在混合了十三香的盐巴里面裹一圈，然后就装袋密封，大概一个月后吃就翻砂了，非常香:lol

sky007 发表于 2016-5-1 10:41

做好了的确好吃，可惜我不会做

性情猪人 发表于 2016-5-1 23:37

帮顶先。

weck 发表于 2016-5-4 14:55

厉害！

xxr 发表于 2016-5-10 11:50

随遇尔安 发表于 2016-5-1 08:49
我家一直是直接用白酒泡一下，然后再在混合了十三香的盐巴里面裹一圈，然后就装袋密封，大概一个月后吃就翻 ...

我也是这样做的。在白酒里滚哈，然后盐里滚哈，没用十三香，用保鲜膜扎紧，太阳下晒，然后放阴凉地方，2至30天，陆续吃三。:lol

简阳世界 发表于 2016-7-5 15:39

好手艺

梧桐雨 发表于 2016-7-5 22:49

差点以为是你自己在做盐蛋了

24米的阳光 发表于 2016-7-6 08:07

梧桐雨 发表于 2016-7-5 22:49
差点以为是你自己在做盐蛋了

差点以为你没看论坛了
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