我所知道的"口蘑面"的点点滴滴
简阳不止出现过一家口蘑面,但是,如果是我们这个年龄层提到的口蘑面,那一定就是简中后门的那家了.论历史,不论从开业时间和知名度,是远远不能和牌坊面和月英凉粉相提并论的;论味道,如果说那些老店是老师傅一丝不苟地用传统手艺给我们"营造"出一碗面,那么口蘑面则是充满了叛逆和时尚,不仅经营类别多,而且外来品也多.如"青椒牛肉","京酱肉丝",带有一点宜宾燃面的风味.再加上地处简中后门,口蘑面的名气当然就起来了.可能是面向学生为主经营的原因吧,我认为,口蘑面是简阳面馆的"桥头堡",当时能够吃到的最希奇的味道,大概应该是从那里来的.简中和阳安,相距不过百来米,虽然学校之间竞争激烈,但是两个学校的同学们,尤其是从小在简阳的同学,弯来弯去都是同学或熟人,没有什么历史积怨(怎么越说越象国家了),于是口蘑面也成了我们阳安人经常光顾的地方.我们也可以问问这个学期你们收了多少钱;也可以发泄发泄放假补课的郁闷,也有过看见漂亮女生去递字条...........今年寒假,同学们难得回来得这么齐整,一天下午,一个同学说他请我吃东西,我想大下午的吃什么东西,一定是在改革开放的前沿阵地学会资本主义的生活方式了,一出门就径直走向口蘑面.大下午的,顾客也就我们两人而已,我们大概一个人吃了两种以上口味的面,告诉过老板,尝味道为主,每碗都没多少,他说:中学的感觉回来了 口蘑面是什么意思呢？解释一下 口蘑，是生长于张家口市以北草原上的各种野生蘑菇，经张家口加工精制后，专称为“口蘑”，已有300多年的加工历史。口蘑味道馨香，营养丰富，有“食用菌之王”的美称，是迎宾、馈友的佳品，为闻名世界的著名特产。口蘑属于真菌，担子菌纲，伞菌目。它生长在地面上，象伞状的部分叫实体，属于繁殖器官。蘑菇下面的土壤，一般须有草和树根等基物，内含有大量无色纤细的丝状物，叫做菌丝体，是由实体上的菌褶散落的孢子萌发形成，能够多年生活在土壤或物中。当温度适宜时，上菌丝大量繁殖而钻出地面，形成了蘑菇。蘑菇生长有季节性，一般入伏后，小暑、大暑开始产蘑。尤其连阴雨过后，温度和湿度一适应，碧绿的草滩上就长出一片片密密匝匝、白花花的蘑菇。质量最好的蘑菇是头茬蘑菇。
作为一种名产，口蘑的种类颇多，主要有白大蘑、普大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、镜子面蘑、青腿片蘑、杵片蘑、茸子蘑等十多种。其中最为名贵的是白蘑，其菌盖（俗称伞）洁白，菌褶黄白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极为清香。经过加工的成品口蘑，色泽分明，形如伞状，个大肉肥，色、香、味俱佳，可清炖、红烧、吊汤食用，尤其是炖好的“肉丝口蘑汤”能使满屋清香，扑鼻入腑，食欲倍增。
口蘑不仅味道鲜美，而且营养价值也十分丰富。据化验，“口蘑”中含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维，还含有钾、磷、钙、铁等矿物质、氨基酸及大量维生素B、C，素有“高级蔬菜”之称。如果长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎、软骨病的防治能力，并有一定的防癌症抗癌作用。在国际上，口蘑和其它食用菌一样，被誉为“健康食品”。 原来是这样呵呵，谢谢！:D 一叶惊秋，到简阳美食情报汇总帖去，充实点资料,谢谢 原帖由 好吃嘴 于 2006-6-20 11:01 发表
一叶惊秋，到简阳美食情报汇总帖去，充实点资料,谢谢
目前还不现实，因为出去的几年正是简阳变化得最快的几年，按照你给出的格式我写不全，有好些地名我虽知道在哪里，但是叫不出名字，比如＂铁西街＂，＂南鲸路＂之类，我也就熟悉马号街，西街，新民街之类以前很早就有的地名．上次有人喊我去啥子广场看节目，我弄死找不到，他弄死不说在人民公园；放假回来同学聚会一般在政府街正对下来的滨江路的坝坝见面，我们喊的＂大坡坡＂............反正都是乱喊的 原帖由 一叶惊秋 于 2006-6-20 20:04 发表
目前还不现实，因为出去的几年正是简阳变化得最快的几年，按照你给出的格式我写不全，有好些地名我虽知道在哪里，但是叫不出名字，比如＂铁西街＂，＂南鲸路＂之类，我也就熟悉马号街，西街，新民街之类以前很早 ...
你就写你熟悉的撒，不要怕,又不是喊你把代表简阳发言。轻松点 楼主,很不想扫你的兴.但是必须得告诉你一件事,前不久,口蘑王(就是简中后门那家)因为使用臊水油被查了,罚了几千元.
我们这些曾经天天在那里用膳的学生些,想起就呕心啊~~~~~~~~ 原帖由 何德雄 于 2006-7-11 17:28 发表
楼主,很不想扫你的兴.但是必须得告诉你一件事,前不久,口蘑王(就是简中后门那家)因为使用臊水油被查了,罚了几千元.
我们这些曾经天天在那里用膳的学生些,想起就呕心啊~~~~~~~~
呵,我也不想吓你,曾有串串香的老板告诉我,不用臊水油根本不能提味,重庆的老火锅有几个没有用这个玩意的?凡是老店,没有专业炒料的,必须加老料,不然味道不好在简阳混不下去 原帖由 一叶惊秋 于 2006-7-12 02:16 发表
呵,我也不想吓你,曾有串串香的老板告诉我,不用臊水油根本不能提味,重庆的老火锅有几个没有用这个玩意的?凡是老店,没有专业炒料的,必须加老料,不然味道不好在简阳混不下去
正确，臊水油确实是除了降低成本，还能提味，简阳火锅里面
很多都用这招，有次我朋友吃火锅，居然从刚来的红锅里捞了
个勺子起来。。。 楼上两位,这个版面是拿来讲简阳好吃的东东的~你不要说这些吓人哦~简阳的形象哦
看来,以后还是不要去吃火锅了~ 原帖由 何德雄 于 2006-7-12 21:17 发表
楼上两位,这个版面是拿来讲简阳好吃的东东的~你不要说这些吓人哦~简阳的形象哦
看来,以后还是不要去吃火锅了~
管你啥子事~~~
简中 06高大名人~~~~~~
乌龟~ 宜宾的口蘑面好吃！ 简阳的还好吃得 这样的啊1!~``学习一下了哈!!1 支持一个先~~
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