女子火页 发表于 2008-9-12 13:18

简易什锦炒饭

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    　原料：隔夜剩米饭300克 鸡蛋2个 冷冻豌豆100克 胡萝卜1根 盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml）香葱少许

女子火页 发表于 2008-9-12 13:18

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　　做法：

　　1）将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下，自然回温。胡萝卜去皮切成小丁。冷冻豌豆从冰箱里拿出来，放入碗中，加少许清水解冻后，洗净沥干。香葱切成末。

女子火页 发表于 2008-9-12 13:19

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　　2）锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散，加入料酒和清水，继续搅打几下至均匀。（放料酒可以给鸡蛋去腥，放一些清水，在炒鸡蛋的时候，由于水油分离的作用，可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩。）

女子火页 发表于 2008-9-12 13:19

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　　3）锅中补一些油，大火油8成热时，持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。（具体做法可以参照“炒鸡蛋”）

　　4）锅中再倒入少许油，加入米饭不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中，再加入鸡蛋，调入盐，翻拌均匀加入香葱即可。

发条橙 发表于 2008-9-12 13:25

越是简单的东西越不好弄，炒饭是一门学问啊……
还有，看到平底锅就怕。。。上次跟朋友夸口说弄菜的事，结果到她家见唯一的伙食行当是硕大一平底锅，差点一口气倒腾不上来，自然那是以失败告终。。。吃得内心都是拨凉拨凉的。。。

女子火页 发表于 2008-9-12 13:33

不一定用平底锅
普通炒锅也一样

发条橙 发表于 2008-9-12 13:35

嗯，反正用不贯平底锅，除了烙甜鸡蛋饼用得倒下外一般都挂着当装饰切了。
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