吃叫花鸡啰
做法：主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
做法：
1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；?
3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；
6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。:p1 (34)) :p1 (34)) :p1 (34)) :p1 (34)) :p1 (34)) :p1 (34)) :p1 (34)) 好麻烦哟. 一看楼主都是黄的
“叫花鸡”故名叫花子吃的鸡
叫花子有那么多讲究，就不是叫花子了
真正叫花鸡的做法
1 逮到鸡就杀（不管是啥子鸡）
2 用有粘性黄泥巴厚厚的把鸡抱住（连毛都不退的哈），外面再用芭蕉叶抱几成
3 在地上挖个坑，把鸡放在坑里，上面盖上薄薄的土。
4 然后在上面烧火，让温度慢慢的闷至黄泥巴干为止。
5 把鸡从坑里面拿出来，再把火炭抱住鸡慢慢闷
6 鸡熟透后，剥去泥巴（鸡毛随泥巴一起退掉了）
7 撕下鸡骨头架外面的肉，占盐就原汁原味了
这才是真正叫花鸡的做法
5 原帖由 千载难逢 于 2008-10-23 18:49 发表 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif
一看楼主都是黄的
“叫花鸡”故名叫花子吃的鸡
叫花子有那么多讲究，就不是叫花子了
真正叫花鸡的做法
1 逮到鸡就杀（不管是啥子鸡）
2 用有粘性黄泥巴厚厚的把鸡抱住（连毛都不退的哈 ... 好久又做给我们吃哇:lol :p1 (57)) :p1 (57))
回复 5楼 的帖子
你切买鸡嘛，做算我的 安逸~~~ 只要有吃的就行，管他啥子鸡~ 飞碟这周告一哈哇~:p1 (57)) 楼上都是黄的 叫花鸡 是叫花子在街上讨口讨到的鸡 结合网上和千千的方法，这个周末整一个来告一哈 原帖由 飞碟 于 2008-10-23 19:52 发表 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif结合网上和千千的方法，这个周末整一个来告一哈
时间？地点？人物 可能是周日，地点;上山。人物：你我他 周日，地点;上山。人物：你我他:p1 (30)) :p1 (30)) 人物：你我他（她） 周日，地点;上山。人物：你我他 你我他还有他们~ 没图，看不出效果来 :p1 (9))
自己弄啊````
我寧願不吃
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