離心劫 发表于 2008-12-5 15:34

起司炎腿炸猪排作法

配　　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣

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離心劫 发表于 2008-12-5 15:34

用刀背或打内、把里脊肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！

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離心劫 发表于 2008-12-5 15:35

取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！(这点很重要)
再叠上一片起司，也是要比肉小
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離心劫 发表于 2008-12-5 15:36

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離心劫 发表于 2008-12-5 15:36

在里肌肉外围抹一成一圈生粉，若太干没有粘性可以稍微加点水
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離心劫 发表于 2008-12-5 15:37

再把两片肉合起来，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，肉陷起司就会漏出来
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離心劫 发表于 2008-12-5 15:38

把肉http://bbs.clbase.com/attachments/month_0803/20080311_23ede0a1d86cc6db8670SfjSg62V7xyX.jpg.thumb.jpg沾成一层面粉，要沾均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。

離心劫 发表于 2008-12-5 15:39

沾上面粉的肉，再沾上一屋蛋液
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離心劫 发表于 2008-12-5 15:40

最后再沾一屋面包渣，沾面包渣时用力压一下，把面包渣沾得更扎实。正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起来时，稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。
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離心劫 发表于 2008-12-5 15:40

油热下锅，在中火炸约3~5分钟《以肉的大小斟酌》在此过程中翻面炸才均匀，当颜色快变成金huang se时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出《时间约30秒》退即可起锅。
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離心劫 发表于 2008-12-5 15:41

猪排切开的样子，有没有看到夹心火腿和起司，外香里嫩，你也来试试看
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安妮 发表于 2008-12-5 17:16

好久自己试试

離心劫 发表于 2008-12-5 17:25

我等那個喊我吃現成
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