松花蛋拌豆腐
皮蛋松花蛋拌豆腐
把松花蛋切成米粒大小，与豆腐拌在一起，加酱油，盐，糖和少量葱花即成。
凉拌皮蛋
皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉未少许，蒜适量，辣椒酱、酱油待用。
热锅后，按次序下油、蒜、肉未、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配
料浇在皮蛋上，撒上葱花即可。
皮蛋片肉片汤
民以食为天，我们这帮洋插队的知识青年亦不例外。美国大地是大练厨艺的好地方，很多人深有体
会。就拿我来说吧，刚来时只会炒鸡蛋。如今几年下来，也能做得几汤几菜，糊弄身边的狐朋狗友没多大
问题。我觉得除了“勤吃好问”以外，得益于菜谱很多，特别是那些简单、易学、味美的菜肴。不少布法
罗人都有自己的拿手菜，是不是让我们一起来露一手，在《布法罗人》的“美食家”宴 上美美聚个餐？
作为引玉之砖，今天我先向大家献上一汤，主食，正餐就靠诸位提供了。
第一道菜：皮蛋片肉片汤
材料：
皮蛋－－－－－－一个 葱段－－－－－－三支
嫩牛肉－－－－－六两 姜片－－－－－－三片
草菇－－－－－－四两 盐－－－－－－－适量
香菜－－－－－－少许 味精－－－－－－适量
作法：
（１）皮蛋切块；嫩牛肉切片。
（２）锅中注水四碗，待水滚，加入葱段、姜片、皮蛋、草菇稍煮一下后，再加入牛肉片，待滚，以盐、
味精调味，加上香菜即可。
注：草菇可以磨菇代替。
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