離心劫 发表于 2009-3-11 22:35

干锅扒皮鱼 好吃又少刺

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扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。

離心劫 发表于 2009-3-11 22:35

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材料：小扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮

離心劫 发表于 2009-3-11 22:37

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做法：
   1、扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟
   2 、洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。
   3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。
   4.凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮，放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。

王大爷 发表于 2009-3-11 22:39

哈哥们 发表于 2009-3-11 22:43

顶就顶！

710026584 发表于 2009-3-11 22:53

看到就想吃

秦皇汉武 发表于 2009-3-12 08:12

回复 4楼 王大爷6 的帖子

顶得凶哟。

24米的阳光 发表于 2009-3-12 09:06

简阳还没得

阿牛哥哥 发表于 2009-3-12 09:13

是顶的有点凶，都顶到罩门了的嘛

海井水 发表于 2009-3-12 09:14

曹顶安逸了,哈哈.

印巴风情 发表于 2009-3-12 09:28

看到就好吃！

梧桐雨 发表于 2009-3-12 10:00

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