健康豆芽自己发
由于春季风大雨少，气候干燥，动辄就会上火。春季上火多是“燥热”，症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。所以春季败火宜多吃豆芽。但黄豆芽、绿豆芽均性寒，在烹调时最好放点姜丝，以中和其寒性。黄豆芽：
黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
绿豆芽：
中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
市场卖的豆芽粗壮且长,很是诱人,但大多都是添加了生长素,通常用尿素,对身体有一定影响
买豆芽吃怕不卫生 自己发豆芽又怕麻烦 现给大家说一简单的 特适合三口之家 放在洗手池边 每日早晚洗手时淋一次水 五天左右就可发出一瓶豆芽 正好做一盘菜 我喜欢吃豆芽 还是简单得嘛,下次就自己整了 我喜欢没有瓣瓣的 大家可以试试三
卫生又健康 长的太抽象了~ 挺简单的嘛,去试一下 你那个豆芽发育不良，还是泥落发的豆芽好吃，叫泥落传授一下经验吧！ 可以试试卫生 哈哈，不错哈~~ 为啥子要压个碟子喃？ 可能这样自己做的没有买的那么好看，但是这样很卫生，健康。:p1 (62)) 原帖由 水粉 于 2009-3-20 14:01 发表 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif
你那个豆芽发育不良，还是泥落发的豆芽好吃，叫泥落传授一下经验吧！
自己不仅可以发豆芽``还可以发豌豆尖````
方法也就是这样样子``水的把握``豆子的质量都是比较关键的
我也是买的``没有自己发过哈``
但是以前家乡的住家隔壁就是卖豆芽的
天天看见他们用大水缸装豆子
那会是山泉水`当然好吃了`
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