披着狼皮的羊 发表于 2009-3-29 22:31

豆瓣鱼做法

材料:
鲤鱼 1条（约重1000G） 姜末，蒜末 各2茶匙 香葱粒2茶匙

调味料:
郫县豆瓣酱（1又1/2大匙）料酒1大匙 糖1茶匙 盐1/4茶匙 淀粉，番茄酱，鲜汤适量 油1000ml



http://community.39.net/image/2009/01/04/171395132022296.jpg

披着狼皮的羊 发表于 2009-3-29 22:32

制作方法:
http://community.39.net/image/2009/01/04/171395133633459.jpg

披着狼皮的羊 发表于 2009-3-29 22:33

装盘上桌

http://community.39.net/image/2009/01/04/171395118011479.jpg

世人皆醉 发表于 2009-3-29 22:33

樓主發好久整點兒來嘗一嘗。

披着狼皮的羊 发表于 2009-3-29 22:33

制作心得:
01.给鱼打花刀的时侯,不要打的太深,以免油炸的时侯,鱼型会变松散.

02.给鱼涂盐时不要涂太多了,因为豆瓣酱是咸的了.

03.炸鱼时间切勿过长，以入皮为准，炸至外皮金黄即可，以免影响口感。

哈哥们 发表于 2009-3-29 22:33

樓主發好久整點兒來嘗一嘗。

披着狼皮的羊 发表于 2009-3-29 22:42

原帖由 世人皆醉 于 2009-3-29 22:33 发表 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif
樓主發好久整點兒來嘗一嘗。

原帖由 哈哥们 于 2009-3-29 22:33 发表 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif
樓主發好久整點兒來嘗一嘗。

呵呵，正在学习中

学会了请你们哈:p1 (80))

王大爷 发表于 2009-3-29 23:00

安逸，红灿灿的！

24米的阳光 发表于 2009-3-29 23:28

这个鱼不行，汤汁太少，炸鱼太老

简单94帅 发表于 2009-3-30 16:11

学习了:p1 (88))
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