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小髒 发表于 2009-4-3 20:50

美味酸菜鱼

主　　料： 草鱼或者黑鱼
辅　　料： 盐,胡椒粉,花椒粉,味精等调味   

小髒 发表于 2009-4-3 20:50

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、一般用草鱼或者黑鱼为好。

小髒 发表于 2009-4-3 20:51

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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

小髒 发表于 2009-4-3 20:51

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　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）

小髒 发表于 2009-4-3 20:51

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4、将鱼切成段。

小髒 发表于 2009-4-3 20:51

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　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先

小髒 发表于 2009-4-3 20:52

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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...

59Sir 发表于 2009-4-3 20:52

哈哈
什么时候请我吃嘛

小髒 发表于 2009-4-3 20:52

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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~

小髒 发表于 2009-4-3 20:52

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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用

小髒 发表于 2009-4-3 20:53

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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~等待一会，嘿嘿

小髒 发表于 2009-4-3 20:53

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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。切酸菜，成段

小髒 发表于 2009-4-3 20:53

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11、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒………………然后加入水或者高汤烧开

小髒 发表于 2009-4-3 20:53

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12、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~样子不太好看，呵呵

小髒 发表于 2009-4-3 20:54

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13、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...

小髒 发表于 2009-4-3 20:54

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14、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酸菜鱼就大功告成了！

小髒 发表于 2009-4-3 20:55

原帖由 〢.◆譽ēr. 于 2009-4-3 20:52 发表 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif
哈哈
什么时候请我吃嘛
我敢弄
你敢吃不嘛

秦皇汉武 发表于 2009-4-3 20:59

很专业哟!:p1 (62))

简单94帅 发表于 2009-4-3 23:28

还可以哈

小髒 发表于 2009-4-4 18:06

原帖由 秦皇汉武 于 2009-4-3 20:59 发表 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif
很专业哟!:p1 (62))
如果有現成
我可以勉強吃一點:P

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