桃哥 发表于 2009-7-19 23:56

求助，泡咸鸭蛋的做法

求助，泡咸鸭蛋的做法:p1 (85))

披着狼皮的羊 发表于 2009-7-20 00:03

我看到老婆做到

好像是用酒和盐涂均匀满蛋身后再密封就行了

不过具体的做法等我明天问问家里领导多:p1 (56))

桃哥 发表于 2009-7-20 00:09

多谢费心，有机会报答你几个

披着狼皮的羊 发表于 2009-7-20 00:10

呵呵，不用客气

fghy 发表于 2009-7-20 05:11

通常有两种：一种是用酒，一种是用水。
用酒的，跟楼上羊说的差不多。先把鸭蛋洗净晾干，然后裹上白酒、盐，用塑料袋密闭一月左右即可煮好食用。
用水的，第一个程序一样，先把鸭蛋洗净晾干。把锅中加水烧开后倒入加了香料的坛中冷却（如果有干净的雪水最好是雪水，没有建议用开水冷却），待冷却后泡入鸭蛋，加入适量食盐，一个月左右即可食用。香料通常可加桂皮、八角、生姜、三萘、花椒（依个人爱好而定）。
这两种做法，最关键的是盐的比例，这个具体要好多没试过，跟泡泡菜差不多，盐少了泡菜会酸，盐多了泡菜就咸。这个盐少了腥味盖不住，可能盐水比例1：20就差不多。

披着狼皮的羊 发表于 2009-7-20 10:50

原帖由 fghy 于 2009-7-20 05:11 发表 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif
通常有两种：一种是用酒，一种是用水。
用酒的，跟楼上羊说的差不多。先把鸭蛋洗净晾干，然后裹上白酒、盐，用塑料袋密闭一月左右即可煮好食用。
用水的，第一个程序一样，先把鸭蛋洗净晾干。把锅中加水烧开后倒入 ...

就是这样,不过最好用酒的

无言 发表于 2009-7-20 10:52

用酒的简单一些，用水的复杂一些，而且泡的时候最好用瓦罐

梧桐雨 发表于 2009-7-22 18:43

原帖由 桃哥 于 2009-7-20 00:09 发表 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif
多谢费心，有机会报答你几个
:p1 (33)) 我帮你吃嘛
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