【老故事】关于简阳月英凉粉店的故事，店名源于当年大美女陈月英

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不老的月英

图/文：陈水章

      月英凉粉，因其口味独特而远近闻名。今天年轻的一代，即使没有品尝过，想必也听上辈人提起过吧。名店或名小吃冠名，要么取姓，要么取名，或者地名加食品名。多数人以为月英凉粉，肯定为一个叫月英的女性创立，其实不然。

      当年简城确有一个叫陈月英的女人，但她从未卖过凉粉。奇怪的是，她的名字咋个用作了店招呢？这事说起来很有趣，在中国的名小吃史上，或许也算难得一见的案例。

      月英凉粉的叫法，最早出现在民.国时期的简城镇，凉粉的经营者叫周国珍。周国珍生于一九一〇年，卒于一九七七年。周国珍早年在张家祠（位于现在的新民街）太太凉粉店帮忙，学得一手制作凉粉的好手艺。后来自己创业，经常挑着小担，行至北街一家何姓大户的槽房前卖凉粉。那里的工人和生意上的买卖人，很喜欢周国珍的凉粉。加之又有方桌板凳。久而久之，周国珍便把那里作为了卖凉粉的主要地方。

      有一日，来了几个外省人。周国珍笑容满面，热情服务，将最好的凉粉奉上。来人心思却不在凉粉上，目光老往后院瞅。周国珍看了一眼后院，除了刺眼的阳光，和一条躺在阴凉处喘气的黄狗，空无一人。

      第二天，那伙人又来。其中一个操陕西口音的，与周国珍七比八划地说着一个人。周国珍对陕西话听得不甚明白，但大致听懂了意思。他们打听一个二十出头、留着短辫的女人，是否住在后面。周国珍猜他们问的可能是陈月英——槽房何老板过门不久的新媳妇。周国珍问找陈月英做啥？那伙人齐声说，美啊，天下无双的大美人啊。这陈月英，的确为一方美人：黑黑的头发，白白的脸，五官清秀，身姿婀娜赛月娥，步态轻盈如醉柳。周国珍担心这伙人没安好心，就说，偶尔见过，但不知道她住在哪里。

      以后，来吃凉粉的人日渐增多。开始是男人，后来也有女人。有些穷汉，竟也百般节约，凑足一碗凉粉钱，就来摊子上坐。周国珍终于明白，这些人并无恶意，只是借吃凉粉的机会，守候陈月英从此路过，然后一睹芳容。

      周国珍对何家提供的方便很感恩，对陈月英的美，更是赞不绝口。她不断述说陈月英的好。如陈月英生气时，会轻轻地跺一跺脚，表达恼怒和不满；高兴时会伸手轻掩粉腮，以免喜悦之情过份外露。传说有好事者当着陈月英面，故意做些引她不悦或是发笑之事，果如周国珍所言，好看得很。这女人所有的情态，脱俗雅丽，清新自然，令人陶醉。据说陈月英的美丽，倾倒了整整一代人。月英凉粉，月英凉粉，既非周氏所创，也非陈月英本人所愿，民间就这么叫，其含义是：吃凉粉，才能看见月英；要看月英，只有去吃凉粉。月英凉粉成了那个时候，人们欣赏美、向往美的一句隐语。

      解放后，搞公私合营，个人不能随便开店，所有店招均冠以公家名称。月英凉粉这个称谓（尽管当时还没有店招），早已深入民心。政府舍不得放弃，以居委会名义，破例租给周国珍一间铺面，月英凉粉四字，由一书家操笔，正式亮出牌号。周国珍按月向居委会缴纳房租和管理费。周国珍去世后，她的女儿刘素槐和女婿林丹清继续经营。店子最初在政府街原海乐园附近，八十年代初，搬至新民街，现在又迁到了西街。如今刘素槐已过世，她的丈夫林丹清，也已九十二岁高龄，手艺又传到了他们的下一代手中。这就是月英凉粉这块老字号的由来与流转的大致过程。

      见过陈月英花容的那一代人，终将会老去。可月英凉粉历经一代又一代，美名依旧，其中奥秘又是啥呢？

      原来刘家经营凉粉，积累起了丰富的经验，制定了严格的制作规程。凉粉要当天磨粉，当天炒，当天卖，卖不完的要扔掉。制作熟油的清油，必须用纯正的菜籽油。所用的干海椒，绝不上市场买，而是在红海椒上市时，一颗一颗地挑拣，有虫眼的、半青半红的、不饱满的，一律不要。主要原料——选用当地出产的白豌豆。磨粉前，对豌豆还要进行一次体检：瘪的，杂色的，全部清除。

      月英凉粉的经营者认为，今天卖凉粉的人，图撇脱省事，不愿下细工夫，怕增大成本，当然做不出上等的凉粉。月英凉粉的调料中，有一种稠稠的、紫色一样的佐料，俗称“酱酱”。老板说，这玩艺儿既经济又绿色，说穿了一钱不值，不道破就神秘得很。同行想掏经取宝，问老板能否揭密，老板笑而不答。

      早年的人吃月英凉粉，是冲着陈月英的美丽而去。之后的人吃月英凉粉，则是看重店家的诚实与独特的口味。这大概就是一个老字号，屹立百年而不倒的最大秘密吧。

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相关链接：
《月英凉粉》
http://www.jy0832.com/forum.php? ... 1425&fromuid=133311

月英凉粉

图/文：自由的鱼123

近年常在外。每次回简阳，总要去沱江边，坐在石凳上，望鳌山朦胧，沱水东流，一叶渔舟，几点白鹭......然后就是去西街一家毫不起眼的小店“月英凉粉”吃一碗黄凉粉、杂酱面。这里有简阳人几十年几代人所熟悉的味道和“月英”老板娘的身影。六七十年代，有的食客去小食店吃凉粉是借口，真实目的是去看一看悦目的老板娘！如今，凉粉的味道依然细腻可口，“凉粉西施”却由花容月貌变为半老徐娘又变为白发老妪了。哥去小店，吃的也不是凉粉，哥吃的是惆怅！

这，莫非就是渐渐远去却还未曾忘记的一座城市生态的文化记忆！

  

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赏读“月英凉粉”

文：冷林熙

凉粉西施名月荚，男女皆羡貌绝伦。

生意兴隆客流涌，多为窃赏俏佳人。

而今老板虽年迈，品牌依旧美味真。

不信一提吞口水，且去简阳亲尝品。

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以下图片来自网络

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