纯粮白酒的简单鉴别方法

大叔哈哈

白酒中的浑浊现象，是纯粮白酒的一个显著特性。
主要是由于酒度过低或者气温过低造成高级脂肪酸知析出产生的浑浊现象，或者是有絮状物出现。
高级脂肪酸脂（棕榈酸乙酯，油酸乙酯，亚油酸乙酯），是纯粮白酒中特有的一部分香味物质，它只溶于醇而不溶于水，所以当酒度低于五十度以下或者在气温比较低的情况下她就会系出。酒度高的时候，由于乙醇的比例比较大，所以他不会析出。酒度在五十度以上多一点，但是温度特别低的时候也会造成，他的析出。
可以拿一瓶50度白酒在20度以上气温观察是透明的，然后放于冰箱中降温后观察，纯粮酒会浑浊，这个方法可以检验是否是纯粮酒。

大叔哈哈

飞行员 发表于 2020-8-28 15:18
冬天卖的白酒也没浑浊啊

那是因为酒度高于50度