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简阳羊肉汤
作者：朱俊
曲指算来，初次品尝简阳的羊肉汤，已是20年前的事了。说是品尝，还不如说是狼吞虎咽，便将汤肉一古脑儿地吞入腹内，只解其馋，未解其味。后来听说，简阳的羊肉汤是一道名菜，便细嚼慢咽，果然觉出味来，而尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤也不可匹敌的。
好东西应该大家分享。于是凡有外地朋友来，我就力荐简阳的羊肉汤。无论在简城，还是在所属乡镇，羊肉汤馆的特点似乎都已无意间约定成俗：简陋的店堂，门前挂着羊肉，锅灶案板均设在门口，看上去皆为村野小店的派头。而有的老店，从天上到地下再到桌子板凳都积满了油污，一片黑暗，实可堪称为见不得人拿不出手，令讲究的人不禁锁眉，甚至望而生畏。但恰恰是这样的老店往往更地道，拿出来的东西一经品尝，结果令朋友们个个赞不绝口。
喜用羊肉汤招待朋友的另一个原因，是这东西物美价廉。虽然没有排场，甚至看起来不够卫生，但的确实惠。是朋友，就得讲个实惠。
在简阳及城镇，不论大街小巷，总能找到一两家羊肉汤馆，且远远就能望见，而一走近，浓浓的汤味扑面而来，使你未蒙其面，便见其人。这大概也可算做简阳的一大景观了。据说，简阳共有羊肉馆600多家，散落在各城镇。前些年，简城南门有家“胡氏羊肉汤”，早上天不见亮，便有人手持锅盆在门前排起了队。西峰岭有家“董家埂羊肉汤”，在羊肉入锅爆炒前先放入一条鲫鱼油炸，那鱼羊一锅，活脱脱是锅里煮着一个“鲜”字了。更多的人说，简阳羊肉汤首推玉成桥的羊肉汤为上品。其实在简阳所有的场镇上，都有自己的“羊肉汤”名家，而差不多做的好的羊肉汤，大家彼此彼此，难分高低。
特别是冬天的早晨，一家人就着一盆羊肉汤，营养有了，热能有了，连呼气也久久地有了羊肉味儿。若是中途来了客人，来一两斤羊肉汤，菜也有了，汤也有了，十分的经济便当，也不掉面子。对简阳人来说，羊肉汤不仅是一道菜，也是一种文化。
好些年前在成都东门一带，就有了简阳羊肉汤的店。渐渐地，周边的城市不时也能见到“简阳羊肉汤”的店招。外地的“简阳羊肉汤”，店面照样与本地店的模样相同，具有简洁明了，一望而知的特点。不过，店堂照样的简陋，实在缺乏气派。于是羊肉汤似乎只是“恽早点”，而不是什么正餐。据说也有不少简阳人在外开店发了财，但就其店的简陋程度和规模看，即便是发财也只能是“菜香根”之类的九牛一毛也不及。
重庆石桥铺有个“渝州交易城”，里面有成百上千个商铺，有几个在此为商的客户吃过简阳的羊肉汤，便建议在交易城开个羊肉汤馆，声称一定生意兴隆。可我生性懒散，说时激动，做时全没了兴致，不是为商之人。
简阳的羊肉汤，一定也有了不短的历史，近年来也小有名气了，但它不应该只是“恽早点”，而是简阳一个叫得响的品牌。一个地方，多因为一个品牌，被世人所瞩目。“肯德基”富可敌国；重庆的火锅可以享誉国内外；简阳的羊肉汤呢？ |
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狗仔卡
发表于 2006-12-5 06:26
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