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话说简阳有一绝，不是高耸白塔，也不是幽幽三岔湖，而是一碗汤——简阳羊肉汤。这汤也不知道具体从何时开始传开来的，反正我小时候就知道，老家农村确实是有养羊习惯的。养羊的人一般是不知道羊肉去向哪里的，无非是羊意外死亡了，农家的孩子才勉强知道羊肉的味道，可惜那点点的回忆，我已经完全不记得了，就算是记得，也就知道羊确实很臊，这和羊圈里满地的小颗粒的味道有极大的相似。
也许是老家冬天打开蜂窝煤的炉膛的火够温和，绵长，加上爱动脑筋的师傅，把羊肉和骨头熬成了不臊的汤，最后通过各种手段，花样，作料，阴错阳差，搞出了乳白的汤，谗嘴的汤，安逸的汤，上瘾的汤，直到今天“登峰造极”的汤。于是方有了今天这简阳羊肉汤。作为一种食物，一种特色，并无不妥。
可是，让我等可怕的是，今天居然看到消息，有人说，这汤有百年历史了。我仔细想了想，所谓这简阳羊肉汤之所以成汤，成如此名汤，无非靠了水和羊肉加上做的方法。这传说蒋介石的老婆不小心放了头外国羊到龙泉山和本地羊杂交，才有了简阳“独一无二”的大耳羊，这简阳羊肉汤之灵魂，也不过就几十年，于是我就很想知道，那用这灵魂搞出的汤怎么就有一百年的？要是定义简阳人用羊肉做汤，那起码有千年历史吧？说一百年不是太短太不够文化内涵？还有，看看我沱江昏暗，绛溪污染，这名汤，就是这样炮制出来的。再看看那乳白的羊汤，绝非天然，一头羊，任何部位，拿去，无论用火和水煲上多久，绝对不可能成白色。于是围绕这种感官上的效果，制作者几乎派上了能运用的所有技巧。鲫鱼汤加牛奶，可让汤变白，炝辣椒，糊花椒，香菜，让人胃口开，至于其他可导致成瘾的东西，一般人不告诉你，我在想，要是简阳人先用鲫鱼搞成了白色的汤，才想到里面放羊肉，那今天所谓知名的简阳一绝，恐怕就是“简阳鲫鱼汤”而不是“简阳羊肉汤”了。
话说如此多，看似在贬斥简阳这种美食和其产生的现象（不好意思，我还不能认同它为文化）。其实，没错，就是贬斥。也没什么隐瞒的。何必呢？不就一碗汤吗？值得大呼小叫吗？在所有关于这碗汤的文字里，除了“安逸”，“好吃”“巴适”，“过瘾”等词汇，我找不到任何其他非感官刺激的词语了。于是我在想，这玩意也就是个欺骗嘴巴的东西，能有什么营养价值和保健功效吗？根据最权威的研究，无论任何大补料煲汤，汤中营养也就只有料里的10-20%，何况简阳羊肉汤主语是汤不是肉，那就能理解里面的营养价值有多少了？难怪我们咕噜咕噜干了几大碗，嘴巴大喊舒服，可是苦了咱的胃真是一种负担。
进一步说，这农民辛苦养出的羊也没几头是在山上觅草吃长大的了，全是饲料催肥，谁叫咱孩子上学靠卖羊呢？谁叫这简阳羊肉汤整出名了呢？还有就是这汤中之水，照样是沱江之水，照样是前段时间震惊全国的川化污染的首段河流所取之水，肯定不是去三岔取来的纯正天然国家A级保护水。最后的最后，全部的根本，也就是个味道——感官刺激！我想，那已经与简阳羊肉汤无关，与羊肉汤无关，与简阳无关！
大千世界，无奇不有，据说简阳这四川小城，要靠这碗汤走向繁荣。鄙人认为，恐怕不那么容易了！任何事情正反两面，若要用一碗汤振兴经济造福人民，那倒让专家介入研究出一种指导意见，时当非常必要。简阳羊肉汤，标准如何？是否申请中华小吃？申报绿色食品？是否产业化？是否引入国际名企经营？预知后事如何，请听下回分解！ |
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发表于 2006-11-12 16:34
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发表于 2006-11-12 16:40
