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朋友说，一直想吃正宗的羊肉汤，我有些纳闷，难道三官堂和小关庙的还不够正宗吗？朋友笑而不答，还给我讲起了”淮橘为枳”的典故，看他一本正经的样子，我也难以为拗，只有陪他踏上了乡下之旅。 朋友是成都人，也是个地地道道的美食家，曾经为了做一道叫“跳碗蝉”的美食，在烈日下暴晒过几个小时，直到抓了大口袋“跳碗蝉”后，才善罢干休！ 他还是一个资格的吃货，成都有点名堂的羊肉汤馆都留下了他屁颠屁颠的足迹，每每问起味道怎样，朋友依然是笑而不答，反而甩了一个问题给我，现在各品牌的智能机功能怎样？ 我随口答了个差不多，朋友狡黠的一笑，”这就对了，城里的羊肉汤追求时尚，早已拋去当初植根农村的土壤，各个馆子招牌打得震天响，其实味道既沒有保持当初的特色，也失去了原来的味道” 我有些是懂非懂的，在标准的吃货面前，我对味道的见解是如此的肤浅和苍白！ “民以食为天”，吃货信奉的是吃了才是硬道理，沒有吃是没有发言权的。 驱车从成龙路出发，我们并沒有走更加快捷的成简快速通道，而是直接上了老成渝路（也就是大名鼎鼎的318国道） 朋友说，走老路就是为了洗一下眼睛，既有美景可赏，又有果香可闻，最重的是还有偶遇乡村美女的惊喜。 口渴了，到农户的井里打上两瓶冰凉甜美的山泉水，顺手为女朋友采上一束野花。 饿了，顺手摘两个又大又红的水蜜桃，既果了腹又献了殷情！ 其实，在龙泉山上摘两个桃子，是不算偷的，只要不是太贪，村民们大多都是视而不见的，出门不易，纯朴的人们总是会给路过的人行以最大的方便！ 从花果村到茶店镇，一湾湾水荡总是给人峰回路转，别有洞天的感觉。 车辆在急弯的路上闪转腾挪，村落，行人都像动漫一样隐入茫茫山中，如此惊险刺激是在其他地方无法体验到的！ 朋友虽然是成都人，却对简阳的山水如数家珍一般。从三岔湖谈到龙泉湖，从白塔到题名塔，从玉成桥到折柳桥，历史好像就是他指间的一页书笺，信手可捻。 说到羊肉汤，朋友又是一番唾沫星子乱飞，不管是传闻还是新闻，他都可以从一个微小的地方找到切入点。 朋友说，简阳羊肉汤因地域不同，各个乡镇的味道也各有千秋，他顺式用修长的指甲在简阳地图上划了一道深深的划痕！ 由南向北清晰的划出了镇金，董家埂，三岔，兴隆，玉成 ，坛罐和贾家等一干乡镇。 我不得不佩服朋友的眼光，也不得不对他这张美食活地图另眼相待！ 客观的说，这几个乡镇的羊肉汤确实有些独领风.骚，更妙的是那个以羊肉汤赛团转闻名的玉成乡，正好在这条线的中间地段。 顺着朋友所指，从简阳地图上可以清晰的看到，这几个地方都处在一条沟的中间，两边草木茂胜，雨水充沛，是个难得的天然氧吧。 朋友说，这儿肯定是人长寿，羊肥美的风水宝地！我有些惊讶，又有些叹服。其他几个乡镇的情况我不太清楚，但玉成乡今年已经有近100名80岁以上的高龄老人却是争的事实。 难道是山好水好汤美，才有了今天如此多的长寿老人？我有些小小的得意，原来平时并不起眼的山水人家，却是城里人梦寐以求的天然氧吧！ 谈笑间，我们已经进入了全国百强扩权试点镇贾家。远远望去，错落有致的高楼，人头攒动的小街，还有那些进出有序的小车，都彰显出这座小城镇的活力与蓬勃生机！ 贾家镇以前号称成渝路上的小香港，是一个三教九流汇聚的地方，不仅有当时名噪一时的夜~总~会，酒吧，还有融汇南北的饮食行业，年龄稍微大点的人都知道这么一句话“不会耍的人超简阳，会耍的人超贾家”，至于耍是个什么概念，仁者见仁，智者见智！ 我们把车停靠在一家羊肉汤馆斜对门，眼尖的主人已经大踏步出来迎客了，虽然还不到11点，大厅里已经稀稀拉拉的开始上客了！ 这是贾家场上一个有着二十几年历史的知名的羊肉汤馆，墙上一排排铜质的获奖证书，证明着曾经的荣耀！ 因为与老板相熟，朋友找了个既可以远眺山景又可以俯看街景的好座位！在简阳，吃羊肉汤是不分季节的，无论是盛夏还是严冬，你都可以对着那盆浓稠如奶，细嫩爽口的靓汤大块朵颐！ 朋友要了两斤羊肉，还特意关照要加一些羊杂和肥肉，这样汤的口感会更加滑嫩爽口！朋友不愧是个吃货，而且深谙简阳羊肉汤的潜规则（一斤只有七两） 正如朋友所说，简阳乡镇的羊肉汤沾碟永远都是一碟红亮劲爆的干辣子，远没有城里的花哨，而且汤里也不会有什么配菜，喧宾夺主是乡下羊肉汤的一大忌讳！ 一杯白酒，一碗米饭，一些关于羊肉汤的旧事！记忆很远，却总是可以用味蕾寻找回来！不是田园却总是可以游离于田园之间！ 朋友说，现在很多简阳羊肉汤，价格不菲味道却不行了，究其原因不是技术出了问题，而是肉质不行了！为了赚取更大的利润，很多馆子买了外地送来的冻羊肉和冻羊杂，一样的工艺却做出了天壤之别的味道，真的堪称奇葩！ 我有些惶恐，找来老板闲聊！50岁出头的老板，已经有二十几年的从业历史了，制作羊肉汤技术已经到了炉红纯青的地步。 老板承认现在的羊肉汤馆，好多都选择了本地鲜羊肉和外地冻羊肉冻羊杂相结合的烹制方法，这样节约了成本，味道却大不如从前！ 他自己也曾试做过两次，因为口感实在是差强人意，也就放弃了！做羊肉汤就像带孩子一样，来不得半点虚假，简阳羊肉汤的牌子不能毁在一个“利”字上！ 我感动于老板的真知灼见，也佩服朋友做为吃货的独具慧眼，简阳羊肉汤做为简阳的城市名片，我们不能自己砸了自己的牌子！
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发表于 2014-6-17 12:01
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发表于 2014-6-17 12:38
