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近日，成都市人民政府正式发文公布了成都市第五批市级非遗代表性项目，在20项新入选项目中，美食项目占7项，超过三分之一，充分展示了成都人的“好吃”。家喻户晓的简阳羊肉汤、九尺板鸭、新繁泡菜等“成都味道”入选。截至目前，成都市共有市级非遗代表性项目134项，四川省级非遗代表性项目69项，国家级非遗代表性项目22项。
简阳羊肉汤遍布成都市井
一到冬天，在成都，家家户户都要吃羊肉汤，而简阳羊肉汤早已成为成都市民的首选。在成都的大街小巷，都能看到简阳羊肉汤的大招牌，到了九眼桥、小关庙，简阳的羊肉汤铺子更是鳞次栉比。
据传，早在汉代，简阳（古称牛鞞）就已是“户户具鸡豕，十里闻羊香”了。简阳羊肉汤传说源于古牛鞞县令董和“鱼羊烩”和三国蜀汉诸葛亮为平息南蛮孟获的叛乱、解决士兵饮食而独创的“全羊汤”。至今，简阳的羊肉汤里还要放上鱼，取“鱼”与“羊”相会的鲜味。在简阳，就是三伏天，人们也会喝羊肉汤。
简阳的非遗项目中，除了简阳羊肉汤家喻户晓，简阳石桥的民俗活动“九莲灯”也赫赫有名， 有着“巴蜀一绝，全国仅有”的美誉，它由明清《城隍出驾》祭祀性活动演化而成。每年清明，作为石桥镇独有的民间技艺，历经数百年，九莲灯内容和形式不断翻新，最终形成极具地方特色的习俗。表演时，八十一盏“莲花灯”同时点燃，以“九莲灯”为表演主体队伍行进在路中央，周围伴以狮灯、龙灯、逗幺妹、腰鼓、抬花轿、扎彩船等表演，场面煞是壮观。作为祭祀、祈福的民间舞蹈，莲花灯点燃后，直到表演结束才熄灭，象征着吉祥幸福和福寿。
简阳的张氏古琴制作工艺源于简阳市江源镇，古琴制作有干燥—划板—磨平—安装冠角等附件—再打磨光滑—调音—刮灰—上漆—安装音位—再打磨—再上琴弦等90道工序，无法借助现代机器完成。由于工艺太过复杂，学习辛苦，传承艰难，目前古琴制作工艺已濒临消失，到了急需抢救的地步。
简阳沱江号子也作为扩展项目入选，沱江船工号子是沱江船运生产过程中船工们的一种口头创作。明朝万历年间开始，内江盛产的甘蔗全靠水路运输，纤夫们踩着节拍，跟着领号人和着嘿嘿声，一步一步拉动满载甘蔗或白糖的船只前行，沱江号子就这样应运而生。(原标题：简阳羊肉汤、九尺板鸭、新繁泡菜……七道成都美味入选市级非遗项目)
摘至:四川新闻网-成都晚报 成都晚报记者 汪兰 摄影报道 |
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发表于 2016-12-14 09:03
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