山西行——平遥牛肉博物馆

高山长风

                                                    平遥牛肉博物馆

       博物馆对很多人来说是枯燥乏味的场所，不过也有一些奇特的博物馆吸引大众的目光，连对博物馆不太感兴趣的人也想进去一探究竟。

       在中国，有两座不是很知名的奇特博物馆，一座博物馆在江西赣州市上犹县，专为“一块石头”而建；一座在山西平遥古城内，展示主题是生活中常见的牛肉。

       平遥牛肉博物馆位于平遥古城内北大街46号，展览分为天下晋商、平遥历史文化、平遥牛肉技艺传承馆、犁牛颂、平遥牛肉之父——雷金宁等几个内容。

       平遥牛肉，源于西汉，立于唐宋，兴于明清，传承历代经典技艺，汇聚各路名家秘技，集之大成，精制尊享。

       平遥冠云牛肉因其厚重的历史文化及独到的加工技艺，被国家认定为“中华老字号”和“非物质文化遗产”。

       平遥牛肉的神奇品质，源于其传统而又鲜明的加工技艺。加工工具为“五个一”，即一块肉、一把盐、一把刀、一个缸、一口锅。不加色素、不用佐料。加工工序，从选牛到出肉概括为五个字，“相、屠、腌、卤、修”。

       平遥人手捧牛肉，喜迎四海宾朋。游人在赏名城风光之余，品牛肉清香，加深古城记忆。