美食DIY

59Sir

DIY奶香南瓜泥

　　

　　型男厨房的奶香南瓜泥

　　“师奶杀手”阿智有双重身份，他既是《外来媳妇本地郎》里的康家老三，又是电视节目主持人。今天阿智受邀来《型男厨房》一展厨艺，笑称自己才主持美食节目不久，身材便有发福的倾向，为此他力推奶香南瓜泥，称这道养生甜品有降低血糖、调理肠胃和排毒塑身的功效。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：南瓜(824克)、炼奶(5汤匙)、白糖(1/2汤匙)

　　

　　第一步

　　1 南瓜去皮和囊，洗净后切成薄片，排放至碟中。

　　

　　第二步

　　2 烧开锅内的水，放入南瓜片，洒上1/2汤匙白糖，加盖大火隔水清蒸10分钟。

　　

　　第三步

　　3 取出蒸好的南瓜，倒入大碗内，浇入3汤匙炼奶。

　　

　　第四步

　　4 用勺子将南瓜与炼奶一同搅拌均匀，压制成泥。

　　

　　第五步

　　5 将南瓜泥盛入碗内，淋上2汤匙炼奶，便可上桌。

　　

　　厨神贴士

　　　厨神贴士

　　1、尽量将南瓜切成薄片，经清蒸后的南瓜容易捣烂成泥，期间给碟中的南瓜翻身，使其更易蒸熟蒸透。

　　2、南瓜下锅清蒸前，先盖上一层保鲜膜，可防止碟内水份较多，以致稀释南瓜泥；也可取出蒸好的南瓜，直接倒去碟中多余的水份。

　　3、炼奶就是加了糖的浓缩牛奶，其甜度比鲜牛奶高很多，再加上南瓜本身已有甜度，因此炼奶不宜多加，否则会过甜发腻。

　　4、南瓜性温味甘，不仅含有丰富的胡萝卜素和维生素B，还有降血糖、调理肠胃和排毒塑身的食疗作用。

59Sir

DIY红烧带鱼

　　

　　美女厨房红烧带鱼鲜滋味

　　带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：

　　带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)

　　腌料：

　　盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　　酱汁：

　　白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)

　　调料：油(1碗)

　　

　　第一步

　　1　带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。

　　

　　第二步

　　2　取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

　　

　　第三步

　　3 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。

　　

　　第四步

　　4 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。

　　

　　第五步

　　5　倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

　　

　　第六步

　　

　　厨神贴士

　　　　厨神贴士

　　1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。

　　2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。

　　3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。

　　4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

59Sir

DIY奇异果炒饭

　　

　　美女厨房的奇异果炒饭

　　世界美食网[food.icxo.com]消息：奇异果有金果和绿果两种，黄金奇异果混合了哈密瓜、水蜜桃等热带水果的香气，口感较绿果香甜，绿果则甜中带酸。奇异果不论金绿，都含有丰富的维生素C，用奇异果入菜、佐餐或制甜品，不仅有滋补强身、清热利尿、健胃润燥之效，还能美白、养颜和抗衰老呢！

　　烹制材料(一 人份)

　　材料：

　　金奇异果(1只)、绿奇异果(1只)、圣女果(2粒)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)

　　调料：　　

　　油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)

　　

　　第一步

　　1 把金、绿奇异果分别去皮，切成丁状；圣女果洗净，也切成丁状。

　　

　　第二步

　　2 鸡蛋打入碗内，用筷子搅打均匀待用。

　　

　　第三步

　　3 烧热锅内3汤匙油，倒入蛋液摊平后，放入白米饭快速炒匀炒散，直至饭粒都裹上蛋液。

　　

　　第四步

　　4 加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐，与蛋炒饭一同拌炒入味。

　　

　　第五步

　　5 倒入金、绿奇异果和圣女果快速炒匀，便可熄火上碟。

　　

　　完成

　　

　　厨神贴士

　　　　厨神贴士

　　1、蛋炒饭的秘诀是先热干锅，下油烧热倒入蛋液后，随即放入米饭快速炒散，就能将饭粒炒成金黄色，还会香喷喷的。

　　2、建议选购进口奇异果，虽然价钱贵一点，但口感佳、酸性低，由于绿奇异果会有点酸，调味时可洒少许白糖中和酸味。

　　3、以水果入菜皆不宜高温热炒，否则维生素C和营养会大量流失，将奇异果倒下锅炒匀后，应先熄火再上碟。

　　4、奇异果含钾较高，肾脏病患者要小心食用，因其性较寒，脾胃虚寒、肠胃不佳者不宜过量食用。另外，奇异果维生素C含量很高，不宜与海鲜、牛奶等高蛋白食物同食。

　　5、白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出下锅做成蛋炒饭，可使饭粒干身饱满、蛋香四溢之余，口感又弹牙。

59Sir

DIY补血又好吃的青椒鳝片

　　

　　型男厨房

　　黄鳝性味甘温，肉质细嫩，味道鲜美，有补中益气、养血固脱、除风湿和降低血糖等功效，是一种高蛋白、低脂肪的食物。黄鳝的肉质较厚，又无细刺，可做成炒鳝丝、爆鳝片、烧鳝糊和黄鳝焗饭等家常菜，江仔称以营养美味的黄鳝入菜，对病后体虚、身体羸弱、营养不良者皆有滋补食疗作用。

　　烹制材料(四人份)

　　材料：

　　黄鳝(648克)、青椒(2只)、姜(5片)、蒜(3瓣)、花椒(1/2汤匙)、清鸡汤(5汤匙)

　　调料：　

　　油(3汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)

　　

　　第一步

　　1 黄鳝去头尾，剔去骨洗净切片，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。

　　

　　第二步

　　2 青椒去籽洗净，切成滚刀块；姜切成丝，蒜剁成蓉。

　　

　　第三步

　　3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，倒入黄鳝片翻炒30秒，盛起待用。

　　

　　第四步

　　4 续添1汤匙油烧热，将姜丝、蒜蓉和1/2汤匙花椒炒香，放入青椒块快炒10秒，倒入黄鳝拌炒3分钟。

　　

　　第五步

　　5　加入5汤匙清鸡汤、1汤匙料酒、1/5汤匙白糖、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/8汤匙白胡椒粉拌炒入味，便可上碟。

　　

　　完成

　　

　　厨神贴士

　　厨神贴士

　　1、黄鳝身上有粘液，可以将鳝片放入沸水中汆烫，或加入盐和面粉抓匀用清水冲洗，就能将黄鳝的粘液去除。

　　2、先将鳝片下锅过一下油，可除去黄鳝的异味和土腥味。

　　3、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，但其毒素不耐热，经加热后能被胃液破坏，一般煮熟食用就不会发生中毒。

　　4、有些黄鳝体内会有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫，食用黄鳝一定要煮熟烧透再吃，以防发生颌口线虫的感染。

　　5、黄鳝是酸性食品，莲藕含有大量食物纤维，是碱性食品，两者合吃能滋养身体，提高其功效。

59Sir

DIY美味大蒜减肥粥！

　　

　　材料：

　　大蒜、大米、姜丝

　　制法：

　　紫皮大蒜50克，去皮后蒜放在沸水中煮一分钟捞出备用，然后再把米100克放入煮蒜水中煮粥，粥成再将蒜重新放入粥内，加入盐、姜丝、油少量，再煮五分钟即可。大蒜烹调不宜过熟，否则降低疗效。

　　功效分析：

　　大蒜同属阳性食物，故能对治肥胖。再加上现代中西医结合的临床实验证明，大蒜有消炎、止泻、利尿、降压、痰等作用，并且有十分强烈的杀菌能力。大蒜粥既能强身健体，又能达瘦身效果，不妨常服。但不少人怕其味道，现在教你如何“吃了大蒜后，嘴巴不会臭”：一、吃大蒜粥后，用一片当归含于囗中。二、用少许茶叶放在囗中细嚼。三、吃几粒大枣或花生。这些都是解除蒜囗臭，比较有效的方法。

　　适应症：

　　动脉硬化、高血压(专题 访谈 咨询)、糖尿病(专题 访谈 咨询)、肥胖症等，更可增强抗病能力。

　　　宜忌：

　　胃虚弱不能常吃，有慢性胃炎及胃与十二指肠溃疡的老 人忌服。目赤肿痛者勿过食大蒜。  

　　

　　材料：

　　大蒜、大米、姜丝

　　制法：

　　紫皮大蒜50克，去皮后蒜放在沸水中煮一分钟捞出备用，然后再把米100克放入煮蒜水中煮粥，粥成再将蒜重新放入粥内，加入盐、姜丝、油少量，再煮五分钟即可。大蒜烹调不宜过熟，否则降低疗效。

　　功效分析：

　　大蒜同属阳性食物，故能对治肥胖。再加上现代中西医结合的临床实验证明，大蒜有消炎、止泻、利尿、降压、痰等作用，并且有十分强烈的杀菌能力。大蒜粥既能强身健体，又能达瘦身效果，不妨常服。但不少人怕其味道，现在教你如何“吃了大蒜后，嘴巴不会臭”：一、吃大蒜粥后，用一片当归含于囗中。二、用少许茶叶放在囗中细嚼。三、吃几粒大枣或花生。这些都是解除蒜囗臭，比较有效的方法。

　　适应症：

　　动脉硬化、高血压(专题 访谈 咨询)、糖尿病(专题 访谈 咨询)、肥胖症等，更可增强抗病能力。

　　　宜忌：

　　胃虚弱不能常吃，有慢性胃炎及胃与十二指肠溃疡的老 人忌服。目赤肿痛者勿过食大蒜。

59Sir

苹果制作DIY

　　1.活力饮料苹果醋

　　材料：水果1千克；醋1公升；冰糖1公斤。

　　做法：

　　a.将苹果等水果切成适当大小。

　　b.将有盖子可装3公斤以上的广口瓶，用煮沸的方式消毒，切好的水果和其余材料，一起放入浸泡一周左右。

　　c.取出果实以汁为原汁，用碳酸水或冷开水、牛奶等稀释4-5倍后饮用。

　　爱心提示：以苹果做成苹果醋，而被当作美味可口的饮料，可说是一种不错的选择。苹果醋的主要成分是醋酸加糖，可以迅速消除疲劳，恢复体力。它能促进能量来源(肝糖)的补充和抑制疲劳物质(乳酸)的上升，进而促进新陈代谢，迅速恢复体力。

　　　2.苹果酱

　　材料：苹果8-9个；水1小匙；糖450克；桔子汁1份；桔子皮泥1大匙。

　　做法：

　　a.苹果去籽，切四块，放入锅中。

　　b.锅内加入1匙水，放入苹果一边搅拌一边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。

　　c.加入桔子汁和桔子皮泥。

　　d.加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。

　　e.装入用热水消毒过的瓶子。

　　　3.瓶装苹果切片

　　材料：苹果3个；柠檬汁或醋2大匙；冷开水4公升；糖浆(水480毫升，砂糖250克)

　　做法：

　　a.将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。

　　b.苹果去籽切成0.5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。

　　c.把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。

　　然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子盖紧盖子，放置12小时。

　　爱心提示：

　　置放太久的苹果，就可以做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会人前显巧，你心里一定很美呢！

59Sir

怎样自制烧烤?
　牛排骨

　　主料：牛排骨

　　调料：盐、酱油、白糖、黑胡椒粉、葱末、蒜泥、姜末

　　做法：

　　①将牛排骨切块，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀；

　　②将调料放入瓷盆搅拌均匀浇在排骨上，腌8小时入味；

　　③将腌好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一层排骨，用中火烤一个小时，中间将排骨翻转一次即可；

　　④烤好的排骨装盘，并以蘑菇、洋葱、黄瓜做配菜即可上桌。

　　香油烤牛里脊

　　主料：牛里脊500克

　　调料：大蒜、辣椒酱、萝卜丝、香油、芥末、姜末、胡椒粉、盐、味精

　　做法：

　　①牛里脊切成薄片与调料拌好；

　　②放入烤箱，在烤箱里烤1O分钟即成。

　　烤鳗鱼

　　主料：鳗鱼一条

　　调料：生抽、老抽、糖稀、白糖、姜末、料酒；

　　做法：

　　①将杀好的鳗鱼放在锅里蒸5分钟后取出；

　　②所有的调料混合熬煮40分钟成汁；

　　③将熬好的渍汁浇在鳗鱼上即成

　　薰牛里脊片

　　主料：牛里脊片500克

　　调料：酱油、芝麻油、豆瓣酱、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大葱末、辣椒油、大蒜泥、精盐、白糖

　　做法：

　　①将切好的牛里脊薄片放入烤箱烤2-3分钟取出；待凉后再放入冰柜里冻1O分钟取出；

　　②将调料拌成汁待用；

　　③将洋葱、圆白菜、紫甘兰切成丝，再加小萝卜丝一起放在牛里脊片上，然后浇汁即可。

　　 韩式烤牛肉

　　制作烤牛肉的腌汁：

　　原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克

　　制法：

　　1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

　　2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。

　　注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

　　〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。

　　制作烤牛肉的蘸汁：

　　第一种蘸汁：

　　原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克

　　制法：

　　将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）

　　第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。

　　制作烤牛肉：

　　原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量

　　制法：

　　1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。

　　2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。

　　说明：

　　1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。

　　2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

59Sir

韩式烤猪肉和烤羊肉

　　制作烤猪肉、羊肉的腌汁:

　　原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克

　　制法：

　　取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。

　　注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。

　　制作烤猪肉、羊肉：

　　制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。

漏网之娱

8484!继续！

加了冰的红茶

好棒！
继续继续~~
有美女帅哥看又有美食~~ :victory:

天国的妖精

哇～安逸得板～第一个可以试试，简单嘛～