臊子面火辣你的唇

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陕西风味美食——臊子面

关于臊子面的来历，民间有着不同的美好的传说。

       民间流传着一个故事：在很久以前,陕西岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作“臊子面”。

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      臊子面入口爽滑酸辣适中，其面条必须手工擀制，以白、细、薄、筋、光五字真言而闻名，汤色又讲究：酸、辣、稀、汪、香，其中加入猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多种调味品制成，是陕西特有的民间小吃。现在的臊子面突出表现有九个特点：

酸---用老陈醋使汤料突出酸
；
辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；

香----臊子有一种独特的香味；薄---指面条用手擀的很薄；

筋----面条薄而不脓；

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光---面条光如游鱼；

煎----汤料温度很高；

稀---每碗面汤多面少，面条只够吃一口，一般人要吃十多碗，小伙可以吃到三、四十碗；

汪----汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天也不容易放凉。同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹调臊子更是考究。

24米的阳光

昨晚上自己整了一碗，麻辣，爽

川渝秦缘

求求你别发了，我实在受不了了。
大年三十初一早上我们就吃这个。

24米的阳光

昨晚上我把海椒汤汤一哈喝了，安逸的板

泥巴花生

哇，好安逸哦，想吃呀！

59Sir

哇，好安逸哦，想吃呀！

鱼儿的呼吸

实在没有办法才吃面，勾不起食欲。:p1 (33))

因为有你

看到就害怕，好大的碗哦