秋丝细雨（食谱篇）

青空

秋季孕妇菜单：

砂仁蒸鲫鱼选料：
　　新鲜鲫鱼一条，砂仁、味精各3克，生姜一块，葱一根，花生油20克，料酒适量，淀粉少许。
制法：
　　（1）将鲫鱼收拾干净，用清水洗净，控干水，待用。
　　（2）将葱去皮，洗净切成段，生姜去皮，洗净，切成丝，砂仁洗净，沥干，研成末。
　　（3）把花生油、盐与砂仁拌匀纳入鱼腹，用淀粉封刀口，把葱段和姜丝铺在鱼身上，放入料酒、味精，用碗盖严，隔水蒸熟即可。
点评：
　　砂仁化湿醒脾、行气和胃，安胎。现代医学研究：春砂仁含挥发油、右旋龙脑、乙酸龙脑酯等。比较适合妊娠期的食欲不振、呕吐等现象。鲫鱼可补脾胃虚弱，是低脂肪、高蛋白的食品。

什锦沙拉选料：
　　胡萝卜1根，土豆1个，黄瓜2根，火腿3片，鸡蛋1个，糖、盐、沙拉酱各适量。
制法：
　　1） 将胡萝卜洗净切成丁，可以用开水抄一下，将土豆洗净、去皮、切片，煮10分钟后捞出压成泥。
　　2） 黄瓜洗净切成丁，用少许的盐腌10分钟，火腿切成小丁。
　　3） 鸡蛋煮熟，蛋白切丁，蛋黄压碎。
　　4） 土豆泥拌入胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁及蛋白丁，加入糖、沙拉酱拌匀，撒上碎蛋黄即成。
点评：
　　此菜由多种原料组成，营养丰富，富有多种维生素、矿物质和蛋白质。此菜味道清淡，易消化，适合胃口不佳的孕妇食用。

银耳鹑蛋选料：

银耳12克，鹌鹑蛋250克，冰糖15克。
制法：
1） 水发银耳，出去杂物，放入碗内加清水，上笼蒸透。
2） 将鹌鹑蛋放入冷水锅内煮开，捞出，在冷水中浸一下，剥去外皮。
3） 锅置于火上，加清水和冰糖，烧开后放入备好的银耳、鹌鹑蛋，撇去浮沫即成。
点评：
　　银耳滋阴生津，强精补肾，止咳益胃。鹌鹑蛋益气补血，强身健脑，降脂降压，两者合用则使强精补肾、益气养血的效果更为显著。对于孕妇有补益的作用。