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发表于 2017-11-14 17:17
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幸福巷 发表于 2017-11-14 16:16
说高学历收入水平的时候就拿平均数说话,说低学历收入水平就拿月入三万的煎饼铺说话~想想也是够了~特么就不 ...
https://www.zhihu.com/question/20993370 刚才在知乎上看到一个帖子,估计在北京,勤快点卖煎饼月入三万不会是难事。
作者:柳大壮
链接:https://www.zhihu.com/question/20993370/answer/235296536
来源:知乎
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在北京的,纯利润估计得都有三万。
计算过程如下:
首先明确一点:纯利润=销售额-成本
其中:
(1)销售额=客单价*煎饼果子数量;
(2)成本包括炉气费、薄脆、面粉、油、鸡蛋、葱、香菜、辣椒酱等
(3)客单价:北京一个煎饼果子起步价就是7元,再单加香肠/辣条是8元。一般一个煎饼果子卖7—10元,取平均值:8.5
(4)煎饼果子的数量的确定:
A:假设煎饼摊工作时间为早上6点——晚上10点,共16个小时
B:卖煎饼果子的高峰时间为:早上6点-9点,中午11点-1点,下午6-8点,晚上夜宵时间9-10点,共8小时;其余卖煎饼果子的时间为8小时。
C:摊煎饼果子一个需要3分钟,1小时的工作量是20个,假设高峰期摊煎饼果子的数量1小时20个,那8小时为160个。
D:利用二八原则估计,高峰期的8小时煎饼数约占所有的80%,所以剩下的8小时煎饼数为40个。
E:故一天卖的煎饼果子个数为160+40=200个。
(5)一个月(30天)煎饼果子销售额为=30*200*8.5=51000
(6)成本估算:一个鸡蛋成本约0.5元,一份煎饼果子的面粉+薄脆+油+葱+香菜+辣酱的成本估计为2元,其他成本(炉气费等)为1元。一个煎饼果子成本为3.5.
故一个月(30天)煎饼果子的成本费=30*200*3.5=21000
故煎饼果子一个月的纯利润=51000-21000=30000元
这个计算方法不完全准确,但值得参考,大体上我觉得这个可信度还是很高的。而且,很多煎饼摊还搭配卖豆浆、矿泉水什么的,附加利润也不少。同时,考虑到有外卖、微信等平台加持,提高营业额相对更容易了。如果规模扩大,那么利润可能就不止30000。
另外,”煎饼铺月入三万”之所以能见诸报端,不是因为这种案例太少,而是因为很多人从骨子里面就瞧不起卖煎饼的,所以,当爆出这个收入水平时,很多不愿吃苦,混吃等死的“高学历”人群,都“惊呆”了。
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