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[媒体简阳] 喝羊汤、赏评书...来四川简阳,感受这里的巴适慢生活

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发表于 2019-9-6 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
(央视财经 《消费主张》)简阳,位于四川盆地西部、距成都市区48公里,作为成都的东大门,简阳的夜生活自然少不了去品尝各种名优小吃,它们是简阳人餐桌菜谱的重要组成部分,也孕育了简阳独特的地域文化。
印鳌阁是简阳的地标性建筑,到了晚上五彩灯光亮起,简阳市民便在这美仑美奂灯光照耀下开始了丰富多彩的夜生活。
四川人爱吃兔肉,甚至有人开玩笑说,“没有一只兔子可以活着走出四川”。
大枣兔是简阳本地独有的特色卤品,因在卤制过程中加入大枣而得名。卤好的大枣兔再进行油炸,配合秘制红油、芝麻、花生等佐料,使其外酥里嫩、鲜辣脆香。
在简阳人心中,炎热的夜晚,什么都抵不上一碗透心凉的冰粉。这家店如此火爆,也是因为这里的冰粉与传统的红糖冰粉不一样,十分具有创意。
滑嫩剔透的手搓冰粉,撒上刨冰,再加上各式各样新鲜水果,最后加上布丁、双皮奶、芋圆、红豆等创意食材,夏季解暑的佳品在这一碗冰粉里一网打尽,丰富的口感告诉你什么叫冰粉界的弄潮儿!

除此以外,红豆糍粑凉糕,玫瑰枸杞凉虾,龙珠布丁,这些美食让简阳的夜晚变得冰冰凉、甜滋滋。
这家卤鹅店的卤鹅,是简阳“九绝”之一。搭配二十余种中草药和各种香辛料,经秘法特制的蒋卤鹅,油亮丰满,一见便让人食指大动。
其表皮酥脆和浓厚的肉脂调和,最终与鲜嫩的鹅肉浑然一体,当真入口生津,回味无穷。



来到简阳,大街小巷见得最多的就是各种羊肉汤店的招牌,简直就是这座城市的专属名片,那么简阳羊肉汤滋味到底如何?我们到一家老字号的羊肉汤店实际品尝一下。

羊肉汤,如鲜奶一般纯白,闻起来一点都不膻,喝起来就更加浓郁了,而羊肉汤里的肉更是令人着迷。
美食爱好者 李艳敏:在我们这里,吃羊肉汤里面的羊肉,一定要蘸辣椒面,这是特有的四川的辣椒,不是特别辣,但是很香。这种羊肉汤的鲜香加上辣椒的刺激,两种不同的东西碰撞在一起,绝对刺激味蕾。
简阳羊肉汤久负盛名,得益于众多老字号店师傅的绝技传承与创新。马厚德已经有三十多年做羊肉汤的经验,他告诉我们这一碗羊肉汤制作过程非常复杂精细。首先原汤里羊肉、羊骨的浸泡和熬煮就需要近七个小时,而奶白色的汤则需要二次炒制。
把羊油加热至七、八十摄氏度,加入姜片爆炒三十秒,再放入羊肉和羊肚。羊肉炒至金黄,闻到香味,加入大锅羊肉原汤,大火烹制,再陆陆续续加入大锅里的羊肉汤,根据肉和肚的多少需要加五次左右,熬完炒,炒完再熬,才有了这么一锅缠缠绵绵的奶白汤。
简阳羊肉汤能做到几乎没有膻味儿,羊肉入口即化,这与羊肉的选材是分不开的。
简阳大耳山羊是美国努比羊和四川本地火旮沓羊杂交的后代,具有生长快、脂肪少、纤维柔软等特点。适宜的食材,配合精妙的烹饪技术,怪不得简阳羊肉汤如此美味。
得益于优秀的食材,再结合川菜的做法,马厚德的儿子马魁标新立异,研发出来的全羊宴也是非常有特色。
鸿运羊肾:羊肾切花后加入花蛤肉下锅焯水,再过遍油,起锅后,用青花椒、辣椒、豆瓣酱等经典川菜调料等调味,鲜香麻辣的鸿运羊肾就做好了。
香辣口口脆:把羊的喉管裹上面糊,放到锅里炸,炸好后和青椒、辣椒、葱段等调味料一起爆炒,吃起来口口酥脆。
麻婆羊脑:用传统麻婆豆腐的做法,把羊脑加入进去,细腻滑嫩。
除此以外,全羊宴还有二十多道菜,可以说羊肉全身都是宝,香辣酥脆少不了。
在四川简阳是一定要吃火锅的,可是在火锅里涮兔肉,却是十分少见的。
现吃现杀的兔子可真够新鲜,那这个兔子火锅的味道又是什么滋味呢?为了保证兔子肉的鲜嫩,在锅里煮上五分钟就可以拿出来吃了。
美食爱好者 李艳敏:麻辣、鲜香、劲爆,应该是现点现杀的缘故,它肉质特别嫩,有种嫩滑的感觉,又加上特别火爆的火锅底料,加上原汤碟原滋原味这种HOT感一下子就上来了。
麻辣锅是四川人吃火锅的首选,味道好吃不必多说,那这清汤煮兔肉,会不会有腥味儿呢?
美食爱好者 李艳敏:口感吃起来还是很嫩,很鲜香,一点都吃不到兔子本来的草腥味,反而能够吃到一些玉米味,稍微有点回甘,还有应该是加了一些中药配比,一些香味,就很提鲜,感觉这个汤应该也很好喝。


除此以外,还有麻辣兔腿、五香兔头,店里的手撕竹签兔也是一大特色。
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吃过了美食,到沱江旁的绿道酒吧坐一坐,是简阳人入夜后的消遣。坐在江边吹着风,听着动感的音乐,杯中是醉人的美酒,非常惬意。这就是悠闲的简阳夜生活。
接下来,美食爱好者李艳敏带我们来的这家店,是简阳人吃夜宵的首选。
美食爱好者 李艳敏:宵夜的品种有很多,但是在简阳,一定首选就是豌豆汤。”
豌豆汤,被誉为继羊肉汤之后的“简阳第二汤”,是简阳各大夜宵店的招牌菜。
新鲜豌豆经过十二小时的浸泡后,放入锅中进行一两个小时的熬煮,豌豆壳全都打掉,变成豌豆泥后在阳光下沥干水分。热锅下油爆姜后放入肥肠煸炒,再放入豌豆泥一同炖煮,温度的催发使两种食材的香味反复释放。豌豆入口即化,肥肠脆嫩爽口,豆汤香糯浓稠,可谓是解酒神器。
搭配豌豆汤的,那一定得是简阳“九绝”之一,手撕盘龙鳝了。
精选简阳本地野生黄鳝,一定要选择个头小一些的,这样才能炒酥、炒脆。
还是经典的川菜配料,用大火经过烫、炸、煸炒三道工序,使得鳝丝外酥里嫩、肉质易撕、麻爽透辣。用手抓着盘龙鳝大快朵颐,任凭额头上白汗直冒,心中就一个字——爽!
一碗豌豆汤,一盘盘龙鳝鱼,再加上爽口冰啤酒,简阳人的宵夜巴适得很!
酒足饭饱以后,到书场听一下四川评书是个不错的选择。
四川评书是四川省传统曲艺剧种之一,表演者用四川方言讲说故事,说书形式不拘一格,内容丰富多彩,以摆龙门阵、吹牛皮等方式,东拉西扯,以不正经话评正经事,用对社会动态的敏锐观察和带有批判精神的生动剖析,让西南人骨子里的幽默大众化、平民化,非常贴近市民生活。
播出通知
9月5日19:28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2019中国夜市全攻略:简阳夜市有九绝》,次日16:29重播,敬请关注!
来源:央视财经频道CCTV2


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南华宫 + 30 太给力咯

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