疯猪 发表于 2010-11-2 01:19

为了美食，麻烦也值得——熊掌豆腐

相传唐朝年间,传四川地区官僚贪污严重,搜刮平民,民不聊生,于是唐玄宗到该地进行微服私访.到达该区后,发现当地人民果然如传闻般,生活贫穷,唐玄宗心痛不已.而贪.官早已闻风而逃,不见踪影.
于是唐玄宗带领当地百姓进行生产建设,当地百姓对唐玄宗感激不尽,又闻唐玄宗将于几日后离开,决定为唐玄宗践行.
可是当地百姓贫穷困苦,连饭都吃不饱,更不要说孝敬皇上的山珍海味了.正待百姓苦恼之时,一当地村民想出一妙计,他将豆腐切作熊掌状,放入锅中煎炸片刻,并配以作料,假称为"熊掌",以供皇上享用.
唐玄宗接过此菜,将一片"熊掌"放入嘴中细细品尝,"呵呵"一笑,并没有说什么.
于是,这道"熊掌豆腐"便流传至今,名扬中外,成为传世佳肴.

学到做了盘，味道还是不错滴~

疯猪 发表于 2010-11-2 01:20


疯猪 发表于 2010-11-2 01:21

将豆腐块放沸水中煮两分钟后捞起沥干水份。




疯猪 发表于 2010-11-2 01:24

锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位，煎黄后盛盘待用。






疯猪 发表于 2010-11-2 01:26








疯猪 发表于 2010-11-2 01:27

当还有一定汤汁时，勾芡，铲匀后起锅



疯猪 发表于 2010-11-2 01:29

这道菜煎豆腐的时候太麻烦了，不过味道不错，还是比较值得的

千载难逢 发表于 2010-11-2 07:51

蒜苗还是葱喃？
要是蒜苗味道更好

24米的阳光 发表于 2010-11-2 08:06

颜色非常好看，就是不晓得味道如何

阳光不锈 发表于 2010-11-2 08:56

猪真会吃豆腐

半儿 发表于 2010-11-2 09:20

肉丝感觉整老了哈@
看到颜色还是巴适@

川川 发表于 2010-11-2 09:57

颜色才好看噢、

疯猪 发表于 2010-11-2 11:07

千版，到底是我手艺瞥还是你眼睛没对哦，肯定是蒜苗三。

疯猪 发表于 2010-11-2 11:11

正规做法应该是用肉片，从冰箱拿出来的时候拿成肉丝了，只能将就。又搞忘RUA芡粉了，确实肉不如豆腐安逸。

简单94帅 发表于 2010-11-2 20:38

这个菜我喜欢，不错。

梧桐雨 发表于 2010-11-2 21:46

蒜苗还是葱喃？
要是蒜苗味道更好
千载难逢 发表于 2010-11-2 07:51 http://www.jy0832.com/images/common/back.gif


    近视眼娃娃，明显是蒜苗撒

披着狼皮的羊 发表于 2010-11-3 11:07

哈哈，你那豆腐是油炸的嗦;P

披着狼皮的羊 发表于 2010-11-3 11:08

不过这个菜我也喜欢:p1 (34))

蝌蚪 发表于 2010-11-3 11:15

好能干```

额不怕伤 发表于 2010-11-3 11:18

猪倌是不是当厨子的噢，这么会整吃的
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